12 Kasım, 2018

BALKABAĞI ŞEKLİNDE YOĞURTLU TAVUK SALATASI



Sonbahar partimizin en çok sorulan tariflerinden biri var bu akşam. Balkabağı şekline girmiş bol malzemeli bir tavuklu salata. Menüyü hazırlarken uzun süredir yapmak istendiğim salatayı biraz daha geliştirip, konsepte uygun hale getirdim. Sizler görüntüsünü çok beğendiniz bizler tadını da çok beğendik. Yapmak isteyenler için geliyor tarifi...

Malzemeler: 

- 500 gr tavuk göğsü
- 500 gr süzme yoğurt 
- 2-3 tatlı kaşığı mayonez
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal 
- 15-18 adet ufak küp şeklinde doğranmış kornişon turşu 
- 8-10 dal doğranmış dereotu 
- 3 diş sarımsak
- Tuz
- 250 gr mantar 🍄
- 1 su bardağı kabukları soyulmuş badem
- 1 çay bardağı ufak küpler halinde doğranıp haşlanmış havuç 🥕 
- 1 çay bardağı ufak küpler halinde doğranıp haşlanmış patates 🥔 
- 1 çay bardağı bezelye 

Servis için:

- 7-8 yaprak marul
- 1 adet yeşil biberin sap kısmı 
- Şeritler çıkarılmış 1 adet havuç 
- 10-12 adet kavrulmuş badem

Tavuğu haşlamak için: 
- Tane karabiber, tuz
- 2 adet defne yaprağı 
- 4-5 dal dereotu 

- 7-8 dal maydanoz

Yapılışı: 
Salatamızı yapmak için önce tavuk göğsünü gereken malzemeler ile haşlıyoruz. Kaynama noktasına gelince kısık ateşte kolayca didiklenecek kıvama gelene kadar pişiriyoruz. Ilınınca tavukları mümkün olduğunca ufak parçalar halinde didikliyoruz. Ayrı bir tencerede mantarlarımızı da limon suyu ekleyerek haşlıyoruz ve ufak parçalar halinde doğruyoruz. 
Büyük ve derin bir kaseye yoğurt, sarmısak, tuz, zerdeçal ve mayonezi ekleyip iyice karıştırıyoruz. Sonra didiklenmiş tavuk parçalarını, doğranmış havuç, patates ve mantarları, turşuyu, bezelyeleri ve dereotunu ilave ediyoruz. Kabukları soyulmuş bademleri tavada biraz soteleyip, hafif rengi değiştikten sonra 10-12 adet ayırıp geri kalanını da salataya ekliyoruz. Tüm malzemeyi iyice karıştırıyoruz. Daha sonra tüm malzemeyi bir kaç kat kalınlığında hazırladığımız büyük bir parça streç filmin içine koyup, hafif yassı bir top sekli vererek sarıyoruz ve ip ile paket sarar gibi bağlayarak, balkabağı dilimlerinin izini çıkarıyoruz. Bu şekilde buzdolabında en az 2-3 saat dinlendiriyoruz. (Ben 1 gece beklettim.) Servis için büyük bir tabağın zeminine marul yapraklarını diziyoruz ve streç film ve ipinden dikkatlice ayırdığımız salatamızı koyuyoruz. İp izlerine havuç şeritlerini yerleştiriyoruz. Dilim aralarına kavrulmuş bademleri ve üstünde tam ortadaki noktayı elimizle hafif bastırarak biber sapını saplıyoruz. Balkabağı salatamız servise hazır. Afiyet olsun...

0 kişi yorumlamış /Siz de yorum yazın :

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...