17 Aralık, 2018

BALKABAKLI HUMUS


Evdeki davet sofralarından biri için hazırlamıştım balkabaklı humusu. Kıvamını çok az daha açıp, üzerinde kızarttığım yeşil mercimek köfteleriyle birlikte servis etmiştim. O günkü masamda en çok sevdiğim iki lezzetten biriydi, diğeri ise yabani pirinçle hazırladığım bir salataydı. İlerleyen günlerde onun da tarifini yazarım. Ama bugün öncelik balkabaklı humusda. Balkabağı kendine has tatlılığı ile alışık olduğumuz humusu bambaşka bir yere taşıyor. Beraberindeki zerdeçal, zencefil ve muskat gibi çok yakışan baharatlarda bu lezzeti iyice vurguluyor. Klasik humusdan sıkılmış ve farklı bir şeyler arayışındaysanız bu tarif tam size göre. 

Malzemeler:

- 500 gr  haşlanmış balkabağı
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 su bardağı tahin
- 2 diş sarmısak
- 1 limonun suyu
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz, karabiber
- 1 çay kaşığı toz zerdeçal
- 1 çay kaşığı toz zencefil
- Az muskat rendesi
- 1 tatlı kaşığı kadar susam
- 1 yemek kaşığı kabak çekirdeği

Yapılışı:

Dış kabukları temizlenmiş haldeki dilim balkabaklarını 4-5 parçaya kesip bir tencereye alıyoruz. Üzerine yarım çay bardağı kadar su ekleyip, kısık ateşte kendi suyu ile yumuşayana kadar pişiriyoruz. Balkabakları soğuyunca, haşlayıp kabuklarını soyduğumuz nohutlarımızı mutfak robotunun içine ekliyoruz. Tahin, limon suyu, tuz ve baharatlarımızı ekleyip tüm karışım ezilip homojen olana kadar karıştırıyoruz. Daha sonra kıvamını ayarlamak için zeytinyağını da karışımı yavaş yavaş ekliyoruz. Tadı, tuzu kıvamı ve baharatlaırnı damak tadımıza göre ayarlayabiliriz. Daha sonra humusumuzu hafif çukur bir kaseye alıyoruz ve üzerine susamı ve kabak çekirdeklerini serpiştirip, biraz zeytinyağı gezdirerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun...


0 kişi yorumlamış /Siz de yorum yazın :

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...