05 Şubat, 2019

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ


Geçtiğimiz hafta sonu intagram hesabımda paylaştığım tarifi tamamen alıntı yaparak buraya da ekliyorum. Çünkü sömestr tatili nedeniyle yaptığımız küçük tatilimizin anısını hatırlatıyor.
Şömine önünde oturmuş ateş izlerken eşimin deyimiyle kerevizi sevmeyenin bile keyifle yiyeceği bir tarif var bugün. Ayvalı, portakallı ve zerdeçallı kereviz. Daha önce ayvalı ve narenciye sulu (portakal-limon) yaptığım tarifi zenginleştirip portakal kabuğu, zerdeçal ekleyerek pişirdim. Lezzet bence en üst seviyeye çıktı, kerevizi sevmiyorsanız da bir kez deneyin pişman olmazsınız. Tarifimiz şöyle;

Malzemeler: 

- 2-3 adet orta boy kereviz, 
- 1 adet orta boy patates
- 1 adet büyük ayva
- 1 tane havuç
 - 1 adet kuru soğan 
- 2 diş sarmısak
 - 3-4 dal taze soğan 
- 1 portakalın ve 2 mandalinanın kabuk rendesi
- 2 portakalın ve 2 mandalinanın suyu
- 1 tepeleme çay kaşığı zerdeçal 
- 1 ufak çay bardağı zeytinyağı 
- Tuz
- Dereotu ve maydanoz yaprakları 

Yapılışı:

Önce kerevizimizi soyup, elma dilimi doğruyoruz ve kararmasını önlemek için limonlu suda bekletiyoruz. İrice doğradığımız kuru soğanı zeytinyağında soteleyip, ezdiğimiz sarmısakları ve ince kıydığımız taze soğanları da ekliyoruz. Eğer varsa döküm tencerede pişirmenizi tavsiye ederim. Ocağın altını kapatıp mandalina ve portakal kabuğu rendesini ilave ediyoruz. Patates ve ayvamızı da soyup elma dilimi doğruyoruz. Havucumuzu da soyup halka halka doğruyoruz. 
Kerevizleri limonlu sudan alıp süzüyoruz. Tenceremizin tabanında soğanlı karışım dururken, üzerine önce kerevizleri sonra havuçları, üstüne de ayva ve patatesi sırayla diziyoruz. Zerdeçalı ve tuzumuzu serpiştirip, portakal ve mandalina suyunu üzerine döküyoruz ve üzerini tencere ölçüsünde kestiğimiz yağlı kağıt ile kapatıp, tencerenin de kapağını kapatıp, ocağa alıyoruz. Malzemenin üzerini yağlı kağıt ile kapatmak portakal-mandalina suyu ve kendi buharıyla pişmesini sağlayarak lezzetinin artmasını sağlayacağı için bu aşamayı atlamamanızı öneririm. Ocakta kaynamaya başlayınca 20-25 dakika kadar süre sonra pişmiş olacak. Kerevizi bir çatal yardımıyla kontrol edip, ocaktan alabilirsiniz. Daha sonra iyice soğuyamam kadar hiç dokunmayın, yoksa kereviz, patates dilimleri dağılıyor. Soğuduktan sonra bir tabağa alıp, üzerine maydanoz ve dereotu yaprakları ile servis yapın. Zeytinyağlı olduğu için bir gün dinlenince daha da lezzetlenir. Afiyet olsun...

0 kişi yorumlamış /Siz de yorum yazın :

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...