30 Haziran, 2015

DONDURMA TİRAMİSU


Tiramisu tariflerine bir yenisi ekleniyor, dondurma tiramisu... Yan tarafta bekleyen tiramisu cheesecake ile birlike 6 farklı tarif Alacarte'nin sayfalarına girmiş oluyor.
Yaz hala tam anlamıyla gelememiş olsa da  soğuk bir şeyler yapmaya karar verince uzun süredir aklımda olan bu tarifi uyguladım. Tarif genel olarak blogda daha önce yer verdiğim tiramisu tariflerine yakın, bu defa krema kısmını biraz hafifletmek adına ve peynir tadını öne çıkartmak için mascarpone peynirinin yanısıra krem peynir de kullandım, sonrasında buzdolabı yerine buzluk da dondurdum ve yaz sıcağında ferahlamak için dordurma tadında bu tatlı mutfağımızı şenlendirdi. Tarifimiz şöyle

Malzemeler:

- 3 adet yumurta sarısı
- 2/3 su bardağı toz şeker
- 100ml süt kreması (1/2 kutu)
- 150 gr krem peynir
- 350 gr mascarpone peyniri
- 2 fincan espresso
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 su bardağı sıcak su
- 300 gr kedi dili bisküvi (savoiardi/savoyer)
- 1 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

Öncelikle benmari kurarak (derin bir tencereye kaynamış su koyup, ocakta altı açık tutuyoruz ve kabımızı tencerenin üzerine sıcak suya direkt temas etmeyecek şekilde yerleştiriyoruz)  kremamızı hazırlıyoruz. kaynayan sıcak su ile temas etmeyecek şekilde uygun bir kapta, yumurta sarılarımızı iyice çırparak, kabarıp köpük gibi olmasını sağlıyoruz, daha sonra şekerimizi ekleyip kıvam alıncaya kadar benmaride karıştırarak pişiriyoruz ve benmariden alıp, ılınması için bekletiyoruz. 

Başka bir karıştırma kabında peynirlerimizi ve kremamızı çırpıp, kıvamlı homojen bir karışım olmasını sağlıyoruz. bu karışıma yumurtalı karışımımızı yavaş yavaş karıştırarak ekliyoruz ve karışım homojen hale gelince karıştırmayı bırakıyoruz. Bu işlem için stand mikseri kullanmak işi kolaylaştırıyor. 

Hazırlamış olduğumuz espressonun içine 1 yemek kaşığı şeker ve 1 bardak sıcak suyumuzu ekleyip, şekerin erimesini bekledikten sonra tiramisumuzu hazırlamaya başlıyoruz. (Dilerseniz savoyer/kedidili bisküvilerini ıslatacağımız bu karışıma marsala şarabı veya az miktarda viski ekleyebilirsiniz.) 

Tatlımızı hazırlayacağımız kalıbın taban ve kenar kısımlarını streç film ile kapladıktan sonra hazırlamış olduğumuz peynir kremasından bir miktar kalıbın tabanına koyuyoruz, daha sonra bisküvilerimizden birer birer kahveli karışıma batırarak kremanın üzerine yerleştiriyoruz. Bu işlemi kalıbımızı doldurana kadar tekrarlıyoruz. Kalıbın üst kısmını da streç film ile kapladıktan sonra, tiramisumuzu donması için buzluğa kaldırıyoruz. En az 12 saat buzlukta dinlenen tatlımızı streç filmini çıkararak üzerini elenmiş kakao ile kaplıyoruz. buzluktan çıktıktan 5-10 dakika sonra dilimleyerek servis yapabiliriz. Afiyet olsun...
Not: Bu lezzetli tatlı bizim yaptığımız gibi doğumgünü pastanız olabilir....

11 kişi yorumlamış /Siz de yorum yazın :

nursen aksoy on 1 Temmuz 2015 09:43 dedi ki...

Bayıldım,nefis olmuş soğuk soğuk..İlk fırsatta deneyeceğim...

Rukiye Toprak dedi ki...

Merhaba;su bardağı ölçünüz kaç ml acaba.Denemek istiyorum.Görüntü mükemmel.Ellerinize sağlık.Sevgilerimle

Neslihan on 7 Temmuz 2015 08:09 dedi ki...

Merhaba Rukiye Hanım

Su bardağı klasik 250 ml ölçü bardağı olarak kullandıklarımızdan. Şimdiden elinize saglık. Afiyet olsun.

neslice tarifler on 15 Temmuz 2015 11:13 dedi ki...

Merhaba adaşım :) tiramisuyu çok seven ve çok yapan biriyim. Dondurma hali bana da cazip geldi ama birşeyi merak ettim. Ben normalde tiramisu kremasını pişirerek hazırlıyorum. Kendi bildiğim kremayı pişirerek yapsam donunca nasıl olur bilemedim. Sizin kremayı benmari usulü hazırlamanız buzluğa gireceği için mi acaba?

Neslihan on 15 Temmuz 2015 11:32 dedi ki...

Merhaba Nesli😊
Genelde tiramisu kremalarini benmaride hazırlıyorum. Benmaride bir pişirme yöntemi. Normal pişirilmem krema ile denemedim ancak cok buyuk bir sıkıntınız olmaz diye düşünüyorum. Sadece sütle hazırlıyorsanız kemanızı çözülme sürecinde sulanma olabilir. Deneyiminizi paylaşırsanız sevinirim.
Sevgiler

neslice tarifler on 15 Temmuz 2015 13:30 dedi ki...

Bayramda yapmayı planlıyorum. Madem sulanma olabilir hiç riske girmeyeyim, sizin tarifle yapayım ama kendi kremam ile de yapıp sonuçtan haberdar edicem sizi. Şimdiden iyi bayramlar..

Neslihan on 15 Temmuz 2015 15:13 dedi ki...

Tesekkur ederim. Size de iyi bayramlar

neslice tarifler on 10 Ağustos 2015 15:01 dedi ki...

Merhabalar. Söz verdiğim gibi tarifinizi denedim ama kremasını kendi tarifime göre yaptım. Muhteşem oldu. Özellikle bu sıcaklarda serin serin mis gibi gidiyor.
Not: Kremayı benmari usulü değil, pişirerek yaptım. Buzluktan çıktıktan sonra her hangi bir sulanma olmadı. Linkini de gönderiyorum. Teşekkürler..
http://neslicetarifler.blogspot.com.tr/2015/07/dondurmams-tiramisu.html

kolay ev yemekleri on 1 Eylül 2015 13:58 dedi ki...

harika bir tarif elibnize sağlık

Bilgi Ara on 20 Eylül 2015 16:45 dedi ki...

malatya haber Olarak Sizi Takip  Ediyorum Başarılarınızı Diliyorum İyi Bloglamalar :)  

ciğdem on 8 Aralık 2015 10:26 dedi ki...

elinize saglık paylaşımlarınızı takip ediyorum

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...