Dulce de Leche Cheesecake...Yani süt reçelli peynirkeki. Sayfamın sıkı takipçileri bilirler, ben cheesecake seven ve çeşit çeşit yapan biriyim. Blogdaki cheesecake dosyasını inceleyip, beğendiğinizi deneyebilirsiniz. Hepsi evimde defalarca yaptığım lezzetler. zaten bir kez bir cheesecake deneyip, kendi ortamınızda tutturduysanız korkmayın, yeni çeşitlerini deneyin.
Benim cheesecake hikayem böyle, limonlu ve tahin pekmezli ile başlayan yolculuğum, süt reçelli, güllüye çeşitlendi ve brownie ve tiramisu ile de bir araya geldi. son günlerde ise orjınal bir yanık cheesecake reçetesi denemeleri yapıyorum, bakalım tam kıvamı yakalayabilecekmiyim:)
Bugünün tarifine dönersek, blog kızları toplantılarımızı biliyorsunuz. bu fotoğraflar o günlerden birinden, masadaki herkesten tam not aldığı yetmezmiş gibi, birimizin şeker diyetini de bozmuş bir lezzet. Kaynağı da adında saklı olan dulce de leche, bu tarifi yani süt reçelini daha önce bloga yazmıştım, (
buradan ulaşabilirsiniz) Karamel bildiğiniz gibi bir lezzet bombası, cheesecake ile bir araya gelince nefis bir tatlı oluyor. Klasik cheesecakelerde olan peynir biraz daha kaybolup yerini bu karamele bırakıyor.
Tarifimiz şöyle;
Malzemeler: (20-22cm'lik kalıp için)
- 600 gr krem peynir
- 200 ml krema
- 4 adet yumurta
- 3/4 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı süt reçeli
- 75 gr tereyağ
- 1 paket yulaflı bisküvi (taban için)
- 4 tatlı kaşığı mısır nişastası (taban için)
üzeri için:
- 3 yemek kaşığı süt reçeli
- Ceviz içi ve bulabiliyorsanız Hollanda'nın ünlü waffle'larının miniklerinden:)
Chhesecake'in başında bekleyen sabırsız minik de Yağmur'cum:)
Yapılışı:
Öncelikle cheesecake'in bisküvi tabanını hazırlıyoruz. Bisküvileri mutfak robotunda ya da döverek kırıntı haline getiriyoruz ve erittiğimiz tereyağı ile iyice karıştırıyoruz. Kalıbının kenarlarını fırça yardımıyla yağlayıp, tabanına pişirme kağıdı yerleştiriyoruz. Bisküvi karışımını kek kalıbının tabanına boşaltıp, her tarafta eşit yüksekliğe gelecek şekilde bastırıyoruz ve buzdolabına kaldırıyoruz.Karıştırma kabımıza krem peyniri, mısır nişastası ve toz şekeri ekleyip mikser ile çırparak kalın bir krema kıvamına getiriyoruz. Yumurtaları birer birer bu karışımın içine kırarak çırpmaya devam ediyoruz. Bu aşamada dikkat etmemiz gereken şey, yumurtaları çok fazla çırpmamak, aksi halde kekimizin üstünde pişerken çatlaklar oluşabilir. Son olarak kremayı ve süt reçelini de bu karışıma ekleyip karıştırdıktan sonra kek kalıbının içindeki bisküvi tabanının üzerine döküyoruz.
Önceden 175 derece ısıya getirdiğimiz fırında yaklaşık 10 dakika kadar pişirip, 10 dakika dolunca fırının ısısını 90 dereceye düşürüyoruz ve bu düşük ısıda yaklaşık 60-70 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz. Kekin tam ortası ıslak veya parlak değilse pişmiş demektir. Cheesecake'miz oda ısısına gelince buzdolabına koyup, üstünü kapatmaksızın bir gece bekletiyoruz. Ben pişirdiğim cheesecake'i sabah buzdolabına kaldırıp, öğlen süslemelerini yapıp, arkadaşlarıma götürmüştüm. Üzerini süslemek için ayırdığımız süt reçeli çok katı kıvamda ise biraz ılıtmak gerekebilir, hafif ısınınca daha akışkan olacak ve kekimizin üzerini kaplayacaktır. Son olarak waffle ve ceviz içi ile süsleyip servis yapabiliriz. afiyet olsun...