31 Aralık, 2010
UĞUR BÖCEĞİ KANEPE : 2011 UĞURLU GELSİN....
29 Aralık, 2010
YİNE BİR DAVET SOFRASI
İçecek olarak beyaz, pembe ve kırmızı şarap, bol limon ve nane ile hazırladığım buzlu çay, karışık meyve suyu ve tüm sofraların vazgeçilmezi olarak çay vardı.
Uğur böceği şeklinde kanepeler ve domates sepetinde sunduğum tabbule. Tabbule için linkdeki tarifi uygulayıp, alt taraflarından kesip, içlerini çıkardığım domateslerin içine doldurdum ve kürdanla nane yapraklarını yelkenli şeklinde sapladım.
Rulo tako ve peynirli sigara böreği. Meksika mutfağından bir lezzet olan takoyu, lavaş ekmeği ile rulo şeklinde hazırladım.
Yaprak ve lahana sarması (linkdeki içi haşlanmış lahanalar için de kullanabilirsiniz) ve etsiz çiğ köfte (kayınvalidemin son dakikada bizim için getirdiği etsiz çiğ köfte, misafir grubuma da yetti)
Ve kanepe cenneti, ton balıklı, ezmeli, jambonlu, zeytin ezmeli ve krem peynirli çeşitlerle hazırladığım kanepeler (detayları başka bir yazıda)
Tatlılar kısmında yukarda yazdığım gibi fazla bir şey yapmadım, tuzlular ile genelde doyuluyor ve arkasına ağız tatlandıracak birşeyler yetiyor, gerçi vaktim kalsaydı bir çeşit kurabiye planım vardı ama hiç eksikliği hissedilmedi çünkü yaptığım 2 çeşit tatlı bile bitmedi. Tatlı olarak, çayın yanına yakışacağı için vişneli browni ve hafif olduğu için tercih ettiğim üç renkli sütlü tatlıyı yaptım. Üç renkli tatlıyı fıstık, limon ve çikolatalı 3 kattan hazırladım.
27 Aralık, 2010
CEPLİ PEÇETE KATLAMA
7. aşamada peçetenin 2. katını, diğer köşeye gelecek şekilde katlıyoruz.
8. aşamada katladığımız ucu ortaya gelecek şekilde üçgen yaparak katlıyoruz.
9. aşamada 8. aşamada katladığımız bölümü ortaya karenin orta çizgisine gelecek şekilde tekrar katlıyoruz.
10. aşamada ise, son katladığımız bölümü aynı yönde tekrar katlıyoruz.
11. aşamada peçetemizin tersini çeviriyoruz ve fotoğrafta gördüğümüz gibi, 3 eşit parça oluşturup birini alta katlayarak 12. aşamadaki görüntüyü elde ediyoruz.
22 Aralık, 2010
ERKEN YENİYIL KUTLAMASI : HOŞGELESİN 2011 YILBAŞI SOFRASI
Hoşgelesin 2011... Sanırım "hoşgelesin" tanımlamasını ilk bizim grup yaptı, "baby shower" partilerimiz için türkçe isim bulurken ve gördüğüm kadarıyla benimsenmiş ve yaygın şekilde kullanılıyor. Bu deyimi henüz aramızda olmayan, özlemle beklenen bebekler için kullandık. Şimdi de henüz başlamamış olan ve büyük umutlarla beklediğimiz 2011 yılı için kullanmak istedim. Tabi ki en büyük dileğim, herkes için sağlık, bunun dışındaki isteklerim, sağlık olmayınca anlamsız kalan şeyler...
Buluşma günümüzü Müge'deki buluşmamızda kararlaştırmıştık 11 Aralık olarak. Hemen mail zinciri başladı ve herkes gelebileceğini belirtti. (Buluşmamızda sadece Gülriz'cim eksikti, yokluğunu hissettik ama mazereti çok geçerli o nedenle affettik:) Hal böyle olunca bende biraz stresle karışık heyecan başladı. Çünkü açık büfe yerine mutlaka masa kurmak istiyordum ama evimizde hiç 12 kişi için masa kurmamıştım. Hatta sayı 8'in üzerine çıkınca açık büfeyi tercih ediyordum.
Bu defa biraz sıkışık olma riskini göze alarak masa için konsepti belirledim. Önce gümüş rengi diye düşündüm ama geçen sene de benzer bir hazırlık yaptığım için bu yıl kırmızıyı seçtim. Ona uygun kullanabileceğim malzemelerimi çıkardım, kitaplarımı karıştırdım ve listemi oluşturdum. Evde yapılacaklar, masa hazırlıkları ve yiyecekler olarak. Yiyecek kısmında listemi tamamlayamadım ama menümüz zaten yeterince zengindi eksikliğini hissetmedik. (Kendimi aklamaya çalışıyorum galiba).
Hazırlık çalışmalarım 1 hafta öncesinden başladı, önce çam ağacımızı kurdum ve süsledim, sonra avizelerimde gördüğünüz süsleri hazırladım. Sandalyelerimizi süsledim. Buluşma öncesi perşembe ve cuma günü ise masamızı kurdum. Servisler, isim kartları, peçete katlamalar vakit aldığından bir kısmını önceden hazırlamıştım. Kokinaların (yeni yıl çiçekleri) sokaklara çıkması gecikince endişelendim ama neyse ki cuma günü iş dönüşü onlara da kavuştum ve düşündüğüm şekilde hazırlıkları tamamladım.
Yemek Bahane Müge'den peynir topları (kızlar bir daha ki sefere aranıza girip dilek tutucam:)
Pınar'dan peynirli kıyır poğaça
Esra'dan yoğurtlu havuç salatası
Fadime'den yaprak sarması
Benden ise yeniyıl salatası
Tatlılarımız;
Münevver Ablacığımın nefis kahveli ve kestaneli makaronları, biz çok ısrar ediyoruz dönsün diye ama... Tabi dönüşü beklenen sadece Münevver Abla değil...
Ayşem'in çikolatalı birşeyleri:)
Dilek'in bol baharatlı ve elmalı muffinleri
Yasemin'in sultani lokumlu kütük pastası
Bizler için çok keyifli olan bu günü çoçuklar ise böyle geçirdi:)
Mutlu günün mutlu kareleri....
Bu güzel gün için hava koşullarına rağmen hepsi birbirinden lezzetli nefis yiyeceklerle gelen, harika fotoğraflar çekerek (Ayşem'e, Dilek'e, Müge'ye, Pınar'a ve Selen'e sonsuz teşekkürler) ve çok güzel sözlerle dolu yazılar yazarak yeni yıl çoşkumu ve umudumu arttıran altın kızlara çok çok teşekkür ediyorum. Ayrıca büyük incelikle düşünülerek alınmış keyifli hediyeleriniz için de çok teşekkürler.
15 Aralık, 2010
YENİ YIL SALATASI (PATATES SALATASI)
Bir yılı daha geride bırakıyoruz, zaman uçup giderken 2011 de geliyor. Takipçilerin bildiği üzere 2 aylık aralarla 12 kişilik (çocuk, bebek ve beklenen bebekler hariç)blogger grubu toplanıyoruz. Geçen cumartesi de sıra bendeydi. Grubun 11 üyesi ile beraber 2011'i erkenden kutladık. Bu özel günü tüm detayları ile çok yakında yazacağım. (Tüm fotoğrafların toplanmasını bekliyorum, herhangi bir detayı atlamamak için:) Buluşma detaylarına geçmeden ön gösterim olarak sizlerle o gün için hazırlamış olduğum patates salatasının tarifini ve masamızın ufak bir görüntüsünü paylaşmak istedim.
Malzemeler:
-5-6 adet orta boy patates
-1 yemek kaşığı tereyağ
-1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi
-3-4 dal frenk maydanozu
-7-8 dal frenk soğanı
-5 adet kiraz domates
-7-8 adet siyah zeytin
-Tuz
Yapılışı:
Patateslerimizi haşladıktan sonra, kabuklarını soyup eziyoruz ve sıcakken kaşar peyniri rendesini, tuzunu ve tereyağını ekleyip, iyice karıştıyoruz. Ağaç şeklinde bir kalıbı streç film ile kaplayıp, patates karışımımızı bastırarak kalıba yerleştiriyoruz. (Kalıbınız yoksa, kare veya dikdörtgen şeklinde bir borcamı kullanıp, salata sertleşip şekil aldıktan sonra bıçak yardımıyla çam ağacı şeklinde kesebilirsiniz) Buzdolabında 3-4 saat dinlendirdikten sonra, servis tabağımıza alıp, üzerini frenk maydanozu yaprakları, siyah zeytin ve ikiye kestiğimiz kiraz domateslerle süslüyoruz. Ağacın gövde kısmı için frenk soğanı dallarını kullanıyoruz. (Frenk soğanı yerine maydanoz saplarını da kullanabilirsiniz.) Ağaç salatamızı süsledikten sonra, tabağımıza ve salatamıza ince kıyılmış maydanoz yaprakları serpiştirerek servis yapıyoruz.. Afiyet olsun...
09 Aralık, 2010
MANTAR SOSLU VE ROKFOR SOSLU BONFİLE ve ET NASIL PİŞİRİLİR?
Olaya iyi tarafından bakarsak et pişirmek üzerine bilgiler aktaracağım ve kendi sevdiğim 2 bonfile sosunun tarifini aktaracağım.
Et hayvanın sırt bölgesinden ise yüksek ısıda kısa süreli pişirme (döküm tava kulanılarak), diğer hareketli bölgelerinden ise düşük ısıda uzun süreli pişirme (fırında ) öneriliyor. Ben de bonfileyi (sırt bölgesi olduğu için) pişirmek için döküm tava kullandım, kasabımıza kişi başı 200 gr olacak şekilde dilimletip, hafifçe dövdürdüm (çok ince olmamasına dikkat ettim, etin sert ve kuru olmaması için) eti pişirmeden 1 saat önce oda sıcaklığına çıkardım. Ailecek pişkin et sevdiğimiz için çok kalın kesilmemiş (kalın kesilmiş bonfilelerin üzerine çizikler atmanız pişmesini kolaylaştıracaktır) bonfileleri her iki taraflarına tuz ve karabiber serpiştirdikten sonra, ocakta iyice ısıttığım ve fırça yardımı ile çok az zeytinyağı sürdüğüm tavaya attım. Etin dış yüzeyi tavanın sıcaklığı ile hemen kavruldu (buna mühürleme deniyor) ama pişmenin tamamlanması için etin her iki tarafını 6'şar dakika pişirdim. Hazırladığım soslarla servis yaptım.
Soslarımızın tarfi ise şöyle;
MANTAR SOS
Malzemeler:
- 200 gr mantar
- 1 tatlı kaşığı tereyağ
- 1 büyük boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 100 ml krema
Yapılışı:
ROKFOR SOS
Malzemeler:
- 100 gr rokfor peyniri
- 1 tatlı kaşığı tereyağ
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 2-3 dal frenk soğanı (yoksa sade de yapabilirsiniz)
- 50 ml krema
- İnce kıyılmış maydanoz yaprakları (9-10 adet)
Yapılışı:
Hem mantar sosu, hem de rokfor sosu kırmızı etin yanı sıra, tavuk için de hazırlayabilirsiniz. Ayrıca her iki sos da makarnanın güzel eşlikçisi olurlar, ayrıca rokfor sosa ceviz ilavesi çok yakışacaktır. Aşağıda benim tabağımı görüyorsunuz. Etime her iki sosdan da koymuştum, yalnız rokfor sosum çok sıcaktı sanırım, kıvamını kaybetmiş. Yemeğimiz de bonfilenin yanına basmati pirincinden safranlı pilav yapmıştım. Afiyet olsun...