16 Ocak, 2022

ÇİKOLATALI KEK


Çikolata soslu, çikolatalı kek yeni yılın ilk tatlı tarifi olarak geldi. Ünlü özlü sözümüz gibi; tatlı yiyelim tatlı konuşalım ve 2022 tatlı tatlı geçsin. Yılın ilk tarifi tuzlu olunca, ankete katılıp tatlı seçen gruba haksızlık olmaması için bol çikolatalı olan bu güzel keke öncelik verdim. Nemli dokusu ile çok seveceğiniz bir tarif. Tarif uzun gibi gelse de bir kaç ön hazırlık yapılınca hızlıca yapılacak bir kek, kakao ve çikolata ağırlıklı kekler arasında favoriniz olacağından eminim. Keki fotoğraf için hazırlarken yılbaşı günleri olduğu için kar taneli kurabiye  ve şeker hamuru ile süsledim. Frenk üzümü ve hindistan cevizi de bu keki süslemeye çok uygun.
Ben bu keki Marta Stewart'ın çikolatalı kek tarifinden annemin yılların verdiği kek yapma deneyimlerindeki ufak püf noktalarını ekleyerek oluşturdum Bildiğiniz gibi yoğun kakaolu ve çikolatalı keklerin kabarması biraz daha zor olabiliyor, bu püf noktalarına dikkat ederseniz sorun yaşamadan nefis bir kek yapabilirsiniz. Gelelim tarife;


Malzemeler:

  • 4 yumurta 
  • 200 gr tereyağ 
  • 150 gr toz şeker (1 su bardağından 1 parmak eksik)
  • 1 su bardağı yoğurt 
  • 1/2 çay bardağı süt 
  • 100 ml krema
  • 120 gr bitter çikolata 
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü 
  • 1 çay kaşığı tuz 
  • 1 çay kaşığı karbonat 
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu 
  • 5-6 damla limon suyu 
  • 300 gr un (2,5 su bardağı)
  • 30 gr kakao ( 1/2 su bardağı)
  • Kalıp için tereyağ ve kakao





















Sosu İçin:

  • 150 ml krema
  • 150 gr bitter çikolata 
  • 1 çay kaşığı tereyağ

Yapılışı: 


Oda sıcaklığındaki tereyağını ve toz şekeri mikserde çırptıktan sonra yine oda sıcaklığındaki yumurtaları tek tek ekliyoruz, karışınca vanilya özütünü ekliyoruz. 

Bu arada kremayı kaynama noktasına gelene kadar ısıtıp ocaktan alıyoruz ve içine ufak parçalara böldüğümüz çikolatayı ekliyoruz. Karıştırıp çikolatanın tamamen erimesini sağlıyoruz aynı zamanda karışımın soğumasını da sağlıyoruz ve sütümüzü ekliyoruz. 

Ayrı bir kasede un, kakao, kabartma tozu ve karbonatın yarısını ve tuzu ekleyip, iyice karıştırıyoruz. Karbonat ve kabartma tozunun kalan yarısını yoğurdun üzerine ekleyip, limon suyunu da üzerine sıkıyoruz ve köpürmesini sağlıyoruz. 

Çikolatalı karışımı yumurtalı karışıma ekleyip karıştırıyoruz. Sonra yoğurdu ilave ediyoruz. Son olarak 3-4 parçada un karışımımızı ekleyerek kek hamurunu tamamlıyoruz. 

Tereyağ ile iyice yağladığımız kek kalıbına kakaoyu eleyerek serpiştiriyoruz ve kalıbın her tarafına gelmesini sağlıyoruz, fazlasını da kalıptan alıyoruz. Sonra kek hamurumuzu kalıba eşit şekilde döküp, önceden ısıtılmış 170 derece fırında 50 dakika pişiriyoruz. 

Sosu için, kremayı ısıtıp ocaktan alıyoruz ve içine çikolatayı ekliyoruz ve homojen oluncaya kadar karıştırıyoruz ve tereyağını ekliyoruz. 

Kek ve sos soğuyunca kekin üzerine sosu döküyoruz ve dilediğimiz gibi süsleyerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun. 


Devamını Oku...

03 Ocak, 2022

ISPANAKLI KİŞ (DÜŞÜK GLUTENLİ VEYA GLUTENSİZ)

 

Yeni yılın ilk tarifi bu tuzlu lezzet oldu, beni instagramda takip edenlerin bildiği gibi yeni yılın ilk tarifi için bir anket yapmıştım. Tatlı mı, tuzlu mu olsun diye, çok şaşırtıcı bir şekilde az bir fark da olsa tuzlu tarif tercih edildi. Tabi bu durumun sebebi aralık ayı boyunca yenen tatlılar olabilir. Sonuç böyle olunca ben de çok kişiye hitap edebilecek bir lezzet seçtim, üstelik tarifi glütensiz veya düşük glütenli olarak hazırlama seçeneği ile. Ispanaklı kiş her menüye uyabilecek ve yanına bir kase yoğurt veya salata veya çorba ile bir öğün olabilecek bir lezzet. Aynı taban farklı içlerle de hazırlanabilir, pırasa, mantar, peynir gibi, sayfamda farklı taban ve iç tarifleri de mevcut. Bugünün tarifine gelince;

Malzemeler: (35*11 cm kiş/tart kalıbı) 


Tabanı için:

  • 100 gr tereyağ 
  • 1 yumurta
  • 70 gr darı unu
  • 30 gr mısır unu
  • 75 gr siyez unu ( siyez gluteni daha düşük bir un ama tamamen glütensiz yapmak isterseniz karabugday unu, kinoa unu vb kullanabilirsiniz)
  • Bir çimdik tuz
  • Bir çimdik karbonat 


İç harcı için:


  • 2 yumurta
  • 1 çay bardağı süt 
  • 1/2 çay bardağı krema
  • 50 gr eski kaşar peyniri tendeki
  • 50 gr kaşar peyniri rendesi
  • Tuz, karabiber, muskat 
  • Yarım kilo ıspanak( sadece yaprakları)
  • 1 küçük soğan 

Yapılışı:


Öncelikle hamurumuzu hazırlıyoruz. Tereyağ vs yumurtayı bir karıştırma kabına alıp, üzerine un, tuz, karbonat karışımımızı parça parça ekliyoruz. Hamur toparlanınca streç film ile sarıp, buzdolabında dinlendiriyoruz. Hamuru  normal un ile de hazırlayabilirsiniz. Veya başka bir glütensiz un ile ( gluteni düşük bir tür ile) bu durumda unu dikkatlice parça parça ekleyip hamurun kıvamını çok sert olmayan ele yapışmayan bir hale getirebilirsiniz. İhtiyaç olursa 1-2 yemek kaşığı su veya süt kıvama göre eklenebilir. 

Hamurumuz dinlenirken ufak doğradığımız soğanı 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile yumuşayana kadar pişiriyoruz. Sonra yıkanıp iyice kurutulmuş ıspanak yapraklarını irice doğrayıp ekliyoruz, ıspanaklar hafifçe sönünce ocaktan alıyoruz. Çok pişmesine gerek yok. Ispanak soğurken derin bir kasede yumurta, süt, krema, tuz, karabiber ve muskatı iyice çırpıyoruz. Sonra rendelenmiş peynirlerimizi ekliyoruz. (Dilerseniz damak tadınıza uygun olan başka peynir de tercih edebilirsiniz. Biraz ezine peyniri de yakışır. ) Son olarak ıspanakları da ekliyoruz ve kişimizin tabanını hazırlıyoruz. 

Hamurumuzu dolaptan alıp, merdane ile kiş kalıbımızın ölçüsünde açıyoruz. (Yuvarlak veya kare bir kalıpta olabilir, mümkünse tabanı çıkan bir kalıp tercih edin) İçine hazırladığımız harcı eşit şekilde yaydıktan sonra, ısıtılmış 170 derece fırında 30-35 dakika pişiriyoruz. Ortası ve hamur kısmı kızarmışsa hazırdır. Afiyet olsun. 


Devamını Oku...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...