Geçen yıl gördüğüm ve sosyal medyada bolca yer alan bir söz vardı, eminim bilenleriniz vardır; karnabahar bile bir şekilde pizza olabiliyorsa, sen de her şeyi yapabilirsin... Super bir motivasyon sözü olsa da, karnabaharın da hakkını yememek gerek. Kendisi gerçekten çok şeye dönüşebilen bir sebze. Bildiğimiz yemeği ve salatalarının yanı sıra, kısır, pilav, köfte, mantı, mücver, çorba ve pizza tabanı gibi çok geniş bir yemek grubu için, özellikle gluten alternatifi olarak kullanılabiliyor. Bugün ekranlarınızda karnabahar kısırı var. Fotoğrafta da görebileceğiniz gibi, görüntüsü neredeyse aynı ve tadının da klasik kısırı aratmayacağını söyleyebilirim. Deneyin ve yazın bana, pişman olmayacağınız bir tarif...
Malzemeler:
- Orta boy bir karnabahar
- 1 orta boy soğan
- 3 dal taze soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 6-7 dal maydanoz
- 2-3 yaprak marul
- 9-10 yaprak nane
- 1 limon suyu
- Tuz, karabiber, kimyon
Yapılışı:
Önce karnabaharı yıkayıp rondodan geçiriyoruz, böylece bulgur gibi bir dokuya sahip oluyor. 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ile karnabaharımızı pişiriyoruz. 10-15 dakika kadar karıştırarak karnabaharın hafif yumuşamasını sağlıyoruz. Ayrı bir tavada kalan zeytinyağı ile ince doğradığımız soğanı soteliyoruz, ince doğranmış taze soğanımızı da ilave ediyoruz ve salçamızı ekleyip karıştırıyoruz. 1-2 dakika sonra baharatları ve tuzu ekleyip ocaktan alıyor ve karnabahara ilave edip iyice karışmasını sağlıyoruz. Ocaktan aldığımız karnabahar ılınınca limon suyu ve ince kıydığımız maydanozu, nanemizi ve marulları ekliyoruz. Kısırımız hazır. Üzerine biraz nar tanesi ve dilerseniz nar ekşisi ile servise hazır. Afiyet olsun...