BALKONDA MİNİ ÇAY DAVETİ ve DAMLA SAKIZLI BARBUNYA

Sosisli milföy börek tarifinde yeralan sofra, balkonda gerçekleşen mini çay daveti. Mini diyorum çünkü 3 kişilik bir davetti. İş yerinden arkadaşlarım, hafta başında iş çıkışı geldiler. Soframız kalabalıktı ama menüyü oluşturan lezzetlerin çoğu pratik tariflerdi.

Menümüzü kolajda görüldüğü gibi;

-Sosisli milföy börek

-Damla sakızlı barbunya

-Peynirli biberli dürüm

-Mercimek köfte (Yeşil mercimek yerine kırmızı mercimekle hazırladım)

-Annemin fındıklı gül tatlısı

-Peynirli örgü börek

-Zeytinyağlı yaprak sarma

-Buranelli kurabiyesi (Venedik'e özgü Burano'da yapılan limon aromalı bir kurabiye)

Fındıklı gül tatlısı annemin spesyallerinden biliyorsunuz. Annemlere gittiğimizde şerbeti dökülmemiş halde getirdim bu tatlıdan.(Annem daha önceden hazırlamıştı) Davetli arkadaşlarımdan birinin tatlı ile pek arası yok, daha çok da şerbetli tatlıları sevdiğini söyleyince ben de evdeki tatlımı değerlendirmeye karar verdim. Sayfamda tarifi bulunan tatlının şerbetini hazırlayıp, sıcak sıcak döktüm, bir gün dinlenince hazır olmuştu.



Damla sakızlı barbunya, sayfamda mevcut olan zeytinyağlı barbunya tarifini, damla sakızı ekleyerek uyguladım. Bağlantıyı tıklayarak asıl tarife ulaşabilirsiniz. Damla sakızlı olarak yapmak için, 2 küçük parça damla sakızını havanda dövdükten sonra, barbunyayı, ocaktan indirmeye yakın bir zamanda ekliyoruz. Aroma yoğunluğunu kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Tarifteki ölçü ve 2 parça damla sakızı ile hafif bir aroma oluşuyor, arttırmak için 3 küçük parça sakız kullanılabilir. Afiyet olsun...

Devamını Oku...

PATATESLİ POĞAÇA

Çay daveti soframızdan eksik kalan son tarif, patatesli poğaçamız, hamuru oldukça puf puf bir hamur, aynı tarifle, kıymalı, ıspanaklı veya peynirli poğaça da hazırlayabilirsiniz. Benim de çok hafif bulduğum bir poğaça hamuru. Şeklini yuvarlak veya klasik şekilde de hazırlayabilirsiniz. Üzerine galeta unu kullanabileceğiniz gibi, mısır unu da kullanabiliriz. Mısır unu da aynı kıtırlığı veriyor. Hatta benim son zamanlarda yaptığım gibi, tüm hamur işlerine 1 kaşık olsun mısır unu ekleyebilirsiniz. Tarifimiz şöyle;

Malzemeler: (20 adet)

- 125 gr tereyağı oda sıcaklığında
- 2 yumurta
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
-1 çay kaşığı karbonat
-1 tatlı kaşığı şeker, ½ çay kaşığı tuz
- aldığı kadar un

İç malzemesi:

- 2-3 orta boy patates
- 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
-1 yemek kaşığı sıvıyağ
-1 tatlı kaşığı karabiber ve kırmızıbiber
-1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için:
-Galeta unu veya mısır unu

Yapılışı:

Poğaçanın iç malzemesi için, haşlanmış patateslerimizi ezdikten sonra, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile hafifçe kavurarak, fazla suyunu çektirmiş, baharatlarımızı ekleyerek lezzetlendirmiş oluyoruz. Patateslerimiz biraz ılınınca kaşar peyniri rendemizi ekliyoruz. (Önceden çok erimesini istemiyoruz, fırında pişerken erisin istiyoruz, yoksa içinde çok dağılıyor). Poğaçanın hamuru için 1 yumurtanın akı haricindeki tüm malzemeyi karıştırıp, kulap memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar alıp avucunuzda açıp, içine 1 tatlı kaşığı patatesli içten koyup yuvarlayarak şekil verin. Poğaçaların üzerine once fırça yardımıyla yumurta akını sürüyoruz, sonra galeta unu veya mısır ununa batırıp, yağlanmamış tepsiye birleşim yerleri alta gelecek şekilde diziyoruz. 160 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri pembeleşene kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun…

Devamını Oku...

SOSİSLİ MİLFÖY BÖREK

Yakında yazmayı planladığım mini çay davetimizin ilk tarifi sosisli milföy börek. Bloga daha önce yazmıştım sanırım, evliliğimin ilk günlerinde pek çoğumuz gibi bolca misafir ağırlamıştım. O günlerin favori tariflerinden biriydi bu tarif. Çünkü son derece pratik ve lezzetli bir börek. Görüntüsü de oldukça şık. Bugüne kadar bloga yazmamamın nedeni, daha farklı tarifleri denerken unutmuş olmam.

Mini çay daveti iş arkadaşlarımla yeni evimizin balkonunda gerçekleştirdiğimiz bir davet. Haftaiçi olunca ne yapsam diye düşünürken aklıma gelen bu tarifi uygulamamın bir diğer nedeni ise yakında evlenecek olan iş arkadaşıma sevimli milföy böreklerin şeklini gösterebilmekti. Pratik tarifimiz şöyle;

Malzemeler:

- 5 kare yaprak milföy hamuru
- 15 adet parmak sosis
- 1 yumurta sarısı

Yapılışı:

Milföy hamurlarımızı buzluktan alıp, kırılmayacak kadar yumuşayınca böreğimizi hazırlıyoruz. Her kare yaprağı 3 eşit şerit şeklinde kesiyoruz ve her birinin içine 1 adet iki ucundan (+) şeklinde kesilmiş parmak sosisi koyup, rulo yaparak sarıyoruz. (Pişme sırasında sosislerin uçları açılacaktır.) Tüm hamurumuzu aynı şekilde hazırlayıp, pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsimize dizdikten sonra üzerilerine yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30 dakika kadar pişiriyoruz. Sıcak olarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun…

Devamını Oku...

PIRASALI OMLET

Kahvaltı davetinin son tarifi de pırasalı ve maydanozlu omlet. Şimdi pırasanın zamanı değil ama gelecek kışa hazır olsun diye yazmak istedim. Ayrıca aynı tarifi kabak ile de uygulayabiliriz. Bu defa maydanoz yerine dereotu da kullanabiliriz. Bol sebzeli ve peynirli olan bu omlet misafirlerim tarafından börek gibi bulundu. Ben de doyuruculuğu ile böreğe benzettim. Tarifimiz şöyle;

Malzemeler:

- 4 dal pırasa
- 5-6 dal maydanoz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tereyağ
- 6 adet yumurta
- 150 gr beyaz peynir
- 100 gr kaşar peyniri rendesi
- Tuz, karabiber

Yapılışı:

İnce ince doğradığımız pırasalarımızı, yıkayıp süzdürdükten sonra, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile suyunu salıp çekene kadar rengini değiştirmemeye dikkat ederek pişiriyoruz. (Bu işlemi akşamdan yapabileceğimiz gibi, daha önce hazırlayıp, buzlukta da bekletebilirsiniz. Ben buzlukta bekletmeyi seçtim ve buzluktan çıkarınca, bıraktığı suyu çektirene kadar hafifçe tekrar pişiridim) Pırasalarımız ılınınca, derin bir kasede çırpmış olduğumuz yumurta, tuz ve karabiber karışımının içine ezilmiş beyaz peynir ve ince kıyılmış maydanozumuzla birlikte karıştırıyoruz. Tavamızı tereyağı ile yağladıktan sonra omlet karışımımızın yarısını döküp, iki tarafını da pişiriyoruz. Pişen omleti servis tabağımıza alıp, karışımın kalan yarısını da tekrar yağladığımız tavamızda yine çift taraflı olarak pişiriyoruz. Servis tabağındaki ilk parçanın üstüne kaşar peyniri rendemizi serpiştirip, ikinci parçayı üstüne kapatıyoruz. Eriyen peynirle sıcak olarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun...

Devamını Oku...

KATMER TOST

Kahvaltı daveti soframızın yeni tariflerinden biri katmer tost. Sayfamda yerverdiğim pekçok tarif gibi oldukça pratik ve farklı tarifler arayanlar için oldukça uygun. Kahvaltı sofralarının yanısıra beş çayları ve ani davetler için de yapılabilir. Bir kere yapınca zaten evde katmer bulundurmaya başlayacağınız için sık sık yapılacak bir lezzet olduğunu düşünüyorum. Katmer büyük marketlerin ekmek bölümlerinde bulunuyor. Haşhaş ezmeli, tahinli ve sade çeşitleri mevcut. Ben 3 çeşidi ile de denedim. Hepsi güzel oldu. Tahin ve haşhaş sevenlerdenseniz bunlarla denemenizi tavsiye ederim. Bizim evde de kış başından beri sık sık yapılıyor. İçinde kahvaltılıklar olduğu için bazen kahvaltı masamızı kurmadan bu farklı tost ve çay ile kahvaltımızı yapıyoruz. Tarifimiz şöyle;

Malzemeler: (2 kişilik)

- 2 adet katmer

- 2 kibrit kutusu büyüklüğünde ezine peyniri

- 2 tatlı kaşığı dilimlenmiş siyah zeytin veya 6 adet bütün zeytin

- 1-2 dal maydanoz veya dereotu

- 1 adet domates

- 4 dilim taze kaşar peyniri

Yapılışı:

Katmerimizi ortadan ikiye katlıyoruz. İçine 3 ince dilim haline getirdiğimiz ezine peynirini yerleştiriyoruz. Üzerine 1 tatlı kaşığı dilimlenmiş zeytini veya çekirdeklerini çıkarıp dilimlediğimiz bütün zeytinleri serpiştiriyoruz. Halka halka dilimlediğimiz domatesin yarısını, maydanoz veya dereotu dallarını (ikisini birlikte de kullanabilirsiniz) ve en üste de 2 dilim taze kaşar peynirini koyup, katmerimizi katladığımız şekilde kapatıp ısıttığımız tost makinesinde 10 dakika kadar pişiriyoruz. Kalan malzemelerle 2. katmeri de aynı şekilde hazırlayıp pişiriyoruz. Sıcak olarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun...

Devamını Oku...

SENSODYNE BLOGGER BULUŞMASI

Şimdiye kadar blogda yiyecekler hazırlanma ve yapılma aşamasıyla yeraldılar. Bu yazımda ise yemek sonrası sağlığımızla ilgili bir konuya dikkat çekmek istiyorum. Geçen pazar Nişantaşı Sofa Otel'de Sensodyne Blogger buluşmasına katıldım. Buluşmanın amacı, Sensodyne'in yeni çıkarmış olduğu "Sensodyne Hızlı Rahatlama ve Uzun Süreli Koruma" diş macunu idi. Glaxo Smith Kline Tüketici Sağlığı Bölümü Grup Marka Müdürü Sema BULUÇ şirket geçmişi, geniş ürün yelpazeleri ve yeni çıkan ürün hakkında, Doç. Dr. Tosun Tosun ise ağız ve diş sağlığı hakkında bilgiler verdi. Brunch eşliğinde diş sağlığı ve sensodyne ürünleri hakkında bilgilendik.

"Sensodyne Hızlı Rahatlama ve Uzun Süreli Koruma" pek çoğumuzun rahatsız olduğu hassas diş, dişeti çekilmeleri, sıcak-soğuk-ekşi yiyecek ve içeceklerin tüketiminde yaşanan problemlere çözüm getiren bir ürün olmanın yanısıra, tam koruma sağlayan bir diş macunu.

Beslenme alışkanlıklarının değişmesine bağlı olarak, yiyeceklerin pişirilmesi, asitli ortamlarda saklanması nedeniyle ağız ve diş sağlığımız daha önemli hale geldi. Yediklerimizin tadına daha iyi varabilmek için sağlıklı dişler şart. Bu nedenle Sensodyne'in yeni ürünü ile ağız sağlığı konusuna dikkat çekmek istedim. Brunch sonrası ise Mert Güler eşliğinde klasik yoga ile rahatlama seansı proglamlanmıştı. Kısacık bir zamanda beynimin boşaldığını ve bedenimin ne kadar gevşediğini farketmek yogayı düzenli olarak yapmak konusunda beni isteklendirdi. Bakalım önümüzdeki dönemde bu konuya eğilebilecekmiyim.

Keyifli organizasyon için Sensodyne ağız sağlığı ürünlerinin üreticisi Glaxo Smith Kline firmasına ve Aylin'e teşekkür ediyorum. (Fotoğrafta tarihi tutan benim...)

Devamını Oku...

SARIYER BÖREĞİ

Sarıyer böreği, çay daveti soframızdaki eksik tariflerden biriydi. Patatesli poğaçayı da yazınca bu masadan eksik tarif kalmayacak. Hazır baklava yufkası ile yapılan tarif elde açılan hamurla yapılana göre daha pratik lezzet olarak da oldukça yakın ve başarılı bir uygulama. Genel olarak yapılışı baklava yufkası ile yaptığım peynirli börek gibi, sadece iç malzemesi farklı. Davetlilerden tam not alan böreğimizin tarifi şöyle;

Malzemeler:

-20 adet baklava yufkası
-300 gr kıyma
-2 baş kuru soğan
-2 yemek kaşığı kuş üzümü
-1 çay kaşığı karabiber
-1 çay kaşığı şeker
-1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Böreğin iç malzemesini hazırlamak için, kuru soğanları küçük küpler halinde doğruyoruz. Derin bir tavada çok az yağ ile soğanlar yumuşayıp hafif renk değiştirine kadar kavrulduktan sonra kıymayı da ilave edip kıyma kavrulana kadar iyice pişiriyoruz. Tuz, karabiber ve şekeri ilave edip karıştırıyoruz. Sapları ayıklanmış ve suda bekletilmiş kuş üzümlerinin suyunu süzüp ocaktan aldığınız harcımıza ekliyoruz . Baklavalık yufkadan bir yaprağı tezgaha seriyoruz. Üzerine sıvıyağ soda karışımını fırça yardımıyla sürüyoruz. (yufkalar çok ince olması nedeniyle dikkatli olun) 2. yufka yaprağını üzerine koyup, yine yağ ve soda karışımından sürüp, 3. yufkaya da aynı işlemi uyguluyoruz ve 4. yufkayı üzerine yerleştiriyoruz. 4. yufkanın üzerine yağ sürmeksizin, ılınmış olan kıymalı iç malzemesinden koyup, rulo yaparak sarıyoruz. Daha sonra ruloyu 4 veya 5 eşit parçaya keserek tepsiye diziyoruz. Tüm yufka bitene kadar aynı şekilde börekleri hazırlıyoruz. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Not: Börek harcında soda olduğu için bekletip bekletmediğimi soran mailler aldım, ben 1 gece beklettim pişirmeden önce, ama aceleniz varsa buzdolabında 1-2 saat bekletmek de yeterli olacaktır.

Devamını Oku...