13 Haziran, 2008

MUHAMMARA

Yoğun geçen günler arasında çok az vakit ayırabiliyorum şu sıralar bloga, oysa elimde güzel sofralar ve lezzetli yemeklerin fotoğrafları birikti, en kısa zamanda eski tempoma dönmeyi umarak ve gezi yazılarımı erteleyerek muhammaranın tarifini paylaşmak istiyorum.
Muhammara Güneydoğu Anadolu (özellikle Antep) mutfağından bir lezzet, oralara da daha güneyden geldiğini söylemek lazım. Bu lezzetli meze normalde acı pul biberden, biber limonsuyu ile ıslatılarak ekmek ve diğer malzemelerin eklenmesi ile yapılıyor, ben acılığını azaltmak ve pratiklik sağlamak için acı-tatlı karışık biber salçası ve domates salçası kullandım. Tarifimiz şöyle;

Malzemeler:
-1 su bardagi çekilmis ceviz
-3 diş sarmisak
-1 çorba kasigi domates salçasi
-2 çorba kaşığı biber salçası
-1 çay bardağı bayat ekmek içi
-1 tatli kasigi kimyon
-1 cay kasigi karabiber
-1 limonun suyu
-2 corba kasigi zeytinyagi
-Servis için maydanoz
-Tuz (biber salçasının tuzuna göre az miktarda)
Yapılışı:

Ekmeğimizi limon suyu ile ıslatıp, diğer malzemlerle birlikte iyice karıştırarak macun kıvamı almasını sağlıyoruz. Sonra ekmek üstünde veya tek başına kıyılmış maydanoz ile servis yapabiliriz, bu kadar kolay. Muhammaramızı hazırlarken cevizleri çok ince çekmemek yerken daha lezzetli olmasını sağlıyor. Ayrıca isterseniz labne peyniri ekleyebilirsiniz. Ben hazırladıktan sonra ikiye bölüp, yarısına 100 gr kadar labne peyniri ekledim, peynir mezemize yakıştı ve acılığını biraz hafifletti. Tabi hiç acı sevmeyenler için bu lezzetli mezeyi sadece tatlı biber salçası ile yapabiliriz. Ayrıca sevenler için nar ekşisi de ekleyerek hazırlayabiliriz. Afiyet olsun...

14 kişi yorumlamış /Siz de yorum yazın :

Hülya on 14 Haziran 2008 00:01 dedi ki...

Çok güzel görünüyor ellerine sağlık.
Neşeli bir hafta sonu diliyorum.

yeşim on 14 Haziran 2008 09:54 dedi ki...

canım ellerine sağlık çk iştah açıcı olmuş hafta sonları için akşam için her öğün için ideal

sevgilerrr

Kenny on 14 Haziran 2008 17:58 dedi ki...

Experience an easier way of shopping for bespoke suits & shirts at Euro Tailors

Kenny Surtani

Hansa on 15 Haziran 2008 13:23 dedi ki...

nefis görünüyor antep mutfağına zaten bayılırım, iştahımı kabarttı doğrusu.

Aybike Ceylan on 16 Haziran 2008 06:01 dedi ki...

Tek kelime ile harika, ellerine saglik.Biz de bunu tarator diye soyleriz Neslihan'cigim.

Sevgiler ve guzel bir hafta dilegimle.

ebrulitatlar on 16 Haziran 2008 19:03 dedi ki...

Nefis bir görüntü. Ellerine sağlık Neslihan'cım. Sevgiler, iyi haftalar..

etki alanı on 17 Haziran 2008 20:18 dedi ki...

Yaptığın herşey,kendin gibi kibar ve zarif...Özellikle sunumun harika Neslihan'cığım...
Bloğun, değişik menü aradığımda ilk durağım olduğunu biliyor muydun?
Sevgiyle kal,
TüTü

KAAN dedi ki...

Neredesin, yenı tariflerini beklıyoruz.

Huriye on 26 Haziran 2008 01:04 dedi ki...

Merhabalar,size etkinlik davetiyemi birakiyorum ve katilmaniz umidiyle,sevgilerimle.

PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ 26 http://porselendemlik.blogcu.com/http://birdemliksohbet.blogspot.com/ ve http://selmahlc.blogcu.com/tarafından hazırlanmıştır.
Akşam üstü sohbetine gelen dostlara, Hanımlarla yapılan günlere, Beş çayına gelen misafirlere, Her biri birbirinden lezzetli tarifler,


MERHABA SEVGİLİ ARKADAŞLARIM,
30 Haziran 2008 (pazartesi) 13 Temmuz 2008 (pazar) tarihleri arasında Porselen Demlik Çay Saati Etkinliğini 26 Ev Sahibeliğini http://kelebeklisaniyeler.blogspot.com/ Yani ben :) yapacağım.

Siz sevgili dostlarımı ve Katılmak isteyen herkesi etkinliğimize davet ediyorum.
Etkinliğimize ve Tarif defterlerimize birbirinden leziz tatlar kazandırmak için birbirimizi daha iyi tanımak ve yeni yeni dostlar edinmek için sizleri etkinliğimize bekliyorum arkadaslar. İstediğiniz kadar tarifle katılabilirsiniz.

Tariflerinizi hazırladığınızda Porselen Demlik Çay Saati Etkinliğini 26; Başlığını yazarak sayfanızda yayınlayıp , tarifinizin hazır olduğuna dair duyurunuzu sayfama yorum bırakarak bildirmenizi rica ediyorum.

En kısa zamanda sizin sayfanıza geri dönüp tarifi kopyalayıp kendi sayfamda yayınlayacağım.
Bugünden itibaren davetiyelerinizi göndermeye başlıyorum elimden geldiğince tüm arkadaşlara davetiye göndermeye çalışıyorum atladığım , gözden kaçırdığım arkadaşlarım olursa şimdiden özür diliyorum buradan tekrar söylüyorum herkes davetlidir. Hepinizi etkinliğimize bekliyorum arkadaslar; beni yanlız bırakmayın lutfen.

Not: Tarifleri pazartesi sabahından itibaren yayınlayacağım. Şimdiden herkese teşekkürler...

birdilimdus on 27 Haziran 2008 09:44 dedi ki...

İlk defa duyduğum bir lezzet bu ellerine sağlık, denemek isterim bir gün.

Sevgiler,
Evren

zarpandit_gokche on 27 Haziran 2008 20:41 dedi ki...

heh maşallah :)

super olmuş nesloş ablaaaa:)

jasmin on 29 Haziran 2008 02:53 dedi ki...

ELLERINIZE SAGLIK HARIKA OLMUS.

Neslihan on 30 Haziran 2008 11:48 dedi ki...

Hülyacığım çok teşekkürler
Sevgilerimle

Yeşimciğim haklısın, pratik ve her öğüne uygun bir lezzet
Sevgilerimle

Sevgili Hansa, ben de güneydoğu mutfağını severim, teşekkürler
Sevgilerimle

Aybikeciğim çok teşekkürler, bizde tarator yaparız ama muhammaradan daha az malzeme vardır, ceviz, sarmısak, salça ile onu da çok severim ben
Sevgilerimle

Ebrucuğum, çok teşekkürler
Sevgilerimle

Neslihan on 30 Haziran 2008 11:54 dedi ki...

Tütücüğüm, ne güzel bir yorum bırakmışsın, motive edici, gururlandırıcı, çok teşekkür ederim ve aynı şeyleri senin için hissettiğimi söylemem lazım, çok teşekkürler
Sevgilerimle

Sevgili Kaan, çok teşekkürler ilgine, etkinlik yazılarından sonra yepyeni davet sofralarından güzel tariflerle dönüyorum.
Sevgilerimle

Evrenciğim, acı ile aranız iyi ise mutlaka denemeni tavsiye ederim
Sevgilerimle

Gökçeciğim çok teşekkürler
Sevgilerimle

sevgili Tuba, hoşgeldin ve teşekkür ederim
Sevgilerimle

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...