26 Şubat, 2012

PEYNİRLİ VE SOĞANLI KİŞ

Peynirli ve soğanlı kiş

Yazılacak onlarca yazı arasından bir tarifle suskunluğumu bozuyorum. Yağmur'un doğumundan bu yana sadece bir tarif yazdığımı farkedince bu tarifi hemen düzenleyip eklemeye karar verdim. Uzun uzun yazılacakları sonraya bırakarak, tarife geçiyorum.

Blog buluşmalarımızın birinde Münevver Abla yapmıştı kahvaltı için, hepimiz de severek yedik ve hemen tarifini almayı da ihmal etmedik. O gün bugündür bizim evin mutfağında sıkça yapılıyor, eve gelip gidenlerden rastlayanlar da tarifi beklediği için önceliği aldı, soğanlı ve peynirli kiş, tarif şöyle;

Malzemeler: (26 cm'lik tart kalıbı için)

Hamuru İçin:

- 1 yumurta sarısı
- 1/2 su bardağı ılık süt
- 2 + 1/3 su bardağı un
- 2 tatlı kaşığı kuru maya
- 50 gr tereyağ (eritilmiş)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz

Üzeri İçin:

- 2 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet yumurta
- 200 ml krema (1 paket)
- Tuz, karabiber
- 100 gr rendelenmiş eski kaşar peyniri
- 100 gr rendelenmiş İzmir tulumu
- 100 gr rendelenmiş dil peyniri

Yapılışı:

Hamurumuz için tüm malzemeleri ele yapışmayacak hale gelene kadar yoğuruyoruz ve dinlenip kabarmaya bırakıyoruz. Ilık bir yerde üzeri örtülü olarak 1 saat civarında kabarıyor hamurumuz. Eğer kuru maya yerine yaşmaya kullanacaksanız, mayayı önceden süt ve şeker ile kabatrıp, hamuru öyle yoğurun.

Hamur dinlenirken, piyazlık doğranmış soğanlarımızı 2 yemek kaşığı zeytinyağında kısık ateşte kavurmaya başlıyoruz. Bu kişin en zahmetli kısmı bu, soğanları yakmadan, uzun uzun karamelize olana kadar sürekli karıştırarak kavurmak. Soğanlar kavrulup biraz ılınınca, içine ayrı bir kapta çırptığımız 2 yumurta, krema, tuz ve karabiber karışımını ekliyoruz ve iyice karışmasınız sağlıyoruz.

Hamurumuz kabarınca bir merdane yardımıyla yağlamış olduğumuz kalıbımızın büyüklüğünde açıyoruz. Hamurumuz 10 dakika kadar da kalıpta mayalandıktan sonra, sıra ile rendelemiş olduğumuz eski kaşar, izmir tulumu ve dil peynirini serpiştiriyoruz. Peynirlerin üzerine ise soğanlı, kremalı karışımı peynirlerin üzerini kapatacak şekilde döküp, önceden ısıttığımız 180 derece fırında 35-40 dakika kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun...

Not: Ben tarifi Münevver Abla'dan aldım, o da snow eggs'den alarak uyarlamış...


Peynirli ve soğanlı kiş

6 kişi yorumlamış /Siz de yorum yazın :

u.aydin on 26 Şubat 2012 23:15 dedi ki...

hosgeldiiin,enfes de bir tarifle geldin.ellerine saglik,cok guzel gorunuyor.sevgilerimle.

nazlı on 27 Şubat 2012 09:20 dedi ki...

nefis görüntü. dün bende karamelize soğan ve mantarlı bir kiş yaptım. peynirlisinide deneyeceğim. karamelize soğan kesinlikle cok yakısıyor.

nilay on 29 Şubat 2012 12:54 dedi ki...

Ben halen yapmış değilim
Aslında ne çok tarif daha yapabileceğimiz
Ellerine sağlık
Sevgiler

SELİN ♥ Lezzet Günlüğüm on 12 Mart 2012 15:39 dedi ki...

Kiş çok severim, tarifin de muhteşem görünüyor, ellerine sağlık :)

hande dedi ki...

Merhaba, acaba instant maya kullanmak istersek bir paket mi olur ölçüsü?

Neslihan on 1 Eylül 2014 21:04 dedi ki...

Merhaba Hande Hanım

Evet 1 paket maya yaklaşık 2 kasık geliyor. Bu sekilde yapabilirsiniz.

Sevgiler

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...