12 Ocak, 2019

FAVA - KURU BAKLA FAVASI

Fava baklanın hem tazesi hem de kurusuyla yapılan bizim evin en sevilen mezelerinden biridir. Hatta Ege'de ve Yunan Adalarında daha çok gambilya diye bilinen sarı mercimekle yapılanı da vardır. Ben bugün klasik fava tarifini veriyorum. Yani alışık olduğumuz kuru bakla ile yaptığımız favanın tarifini.  Baklanın diğer baklagilleden ayrılan bir özelliği var, bazı insanlarda özellikle bakla taze iken daha yüksek olan antioksidan olan divicine maddesi,   sindirimi için gerekli olan enzimi düşük  daha çok yaşları küçük kişilerde zehirlenmeye yol açabiliyor. O nedenle bu durumu tespit eden testi yaptırmakta fayda var. Bu önemli bilgiyi edindikten sonra afiyetle yiyeceğiniz ve eğer size dokunuyorsa,  sarı mercimek ile uygulayabileceğiniz tarifimiz şöyle;



Malzemeler:

- 1 su bardağı kuru bakla
- 1 adet büyükçe kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- Tuz

Yapılışı:

Baklayı yarım gün kadar soğuk suda ıslattıktan sonra, suyunu süzüp, irice doğradığımız soğan ve diğer malzemelerle üzerini biraz geçecek kadar su ekleyerek pişiriyoruz. Karışım kaynadıktan sonra malzemeler yumuşayacak ve yoğun kıvamlı bir aşureye benzeyecek, o zaman ocaktan alacağız. Blenderdan geçirip tepsi veya kalıplara alarak soğumaya bırakıyoruz. Tepsi kullanmışsak soğuduktan sonra dilimliyoruz. Dereotu ve taze veya kızartılmış kırmızı soğan ile birlikte servis yapıyoruz. Afiyet olsun.


0 kişi yorumlamış /Siz de yorum yazın :

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...