17 Mart, 2008

PAZI SARMASI

Uzun bir ara oldu, hem hiç istemeden, işyerindeki yoğunluk, son günlerde üst üste ters giden işler birleşince mutfaktan ve blogdan uzak kaldım. Bazı tatsızlıklar devam etsede, isteksizliğimi üzerimden atarak, 2 haftadır kenarda bekleyen pazı sarması tarifini yazayım dedim.
Tarife geçmeden önce Blogumun yeni yaşını kutlayan, sayfama ziyaret ve yorumlarla bana destek ve cesaret veren herkese teşekkür ederim.
Pazı sarması annemin bize yaptığı yemeklerden biri, sırada yine annemden bir tarif var, arayı bu kadar uzatmadan onu da sizlerle paylaşmayı umuyorum. Tarife geçmeden önce pazı hakkında bazı bilgiler vermek istiyorum.
Kış ya da yaz mevsimlerinde yaprakları sebze olarak yenilen Pazı bitkisi, ıspanakgillerdendir. Anayurdu Akdeniz havzası, Anadolu, Kafkasya ve Ortadoğu olan bitkinin yabani örneklerine ülkemizdeki kırlarda rastlanmaktadır. Pazı çeşitlerine göre koyu veya açık yeşil renklidir. Yaprak sapları da çeşitlere göre yeşil ya da bazen kırmızı renkli olur. Yaprak kenarları düz ya da dalgalı, yaprak ayaları kıvırcık veya düz yapılıdır. Pazı, A vitamini kaynağı betakaroten, C vitamini ve folik asit yönünden zengin bir bitkidir. Özellikle yaprak sapları kırmızı renkli olan pazılarda A vitamini oranı yüksek olur. Pazının diğer besin değerleri ıspanağınkine çok yakındır. Pazı yaprakları, içerdiği demir ve folik asitle kansızlığı önler.
Faydalı bilgilerden sonra gelelim tarifimize;
Malzemeler:(4 kişilik)

-2 demet pazı
-1 su bardağı pirinç
-250 gr kıyma
-1 yemek kaşığı salça
-1/2 çay bardağı sıvıyağ
-1 orta boy soğan
-7-8 dal maydanoz
-Tuz, karabiber, kırmızıbiber

Yapılışı:

Pazı yapraklarını yıkayıp, büyükçe bir tencerede kaynayan suda haşlıyoruz (bu işlem kısa olmalı yaprakların dağılmaması için), 1-2 dakika kaynayan suda beklettiğimiz pazıları tencereden alıp, soğuk sudan geçiriyoruz. Pazı yapraklarını hazırlayınca içimizi hazırlamaya geçiyoruz. Yıkayıp, süzdüğümüz pirince, kıymamızı, salçamızı, ince kıyılmış soğan ve maydanozumuzu, sıvıyağımızı, tuz ve baharatlarımızı ekleyip iyice karıştırıyoruz. Pazı yapraklarını sarılacak büyüklükte parçalara kesiyoruz ve her parçaya içten koyup, parmak şeklinde sarıyoruz. Sardığımız lpazıları, pişireceğimiz tencereye sıkı sıkı dizerek yerleştiriyoruz ve 1,5 su bardağı suya 1 tatlı kaşığı salça ekleyip, üzerine dökerek orta ateşte 30 dakika kadar pişiriyoruz. Yanında yoğurtla servis yapıyoruz. Afiyet olsun...

10 kişi yorumlamış /Siz de yorum yazın :

Hülya on 17 Mart 2008 23:28 dedi ki...

Neslihan'cığım,
Her ne ise sıkıntılarını atmış olmanı diliyorum.
Pazı sarmasını ben de her yıl en az bir kez mutlaka yaparım.
Lahana veya yaprağa göre daha kolay geliyor bana.
Mutfağına ve yüreğine bahar gelsin
Sevgi ile kal..

Esra :) - kadincablog.blogspot.com on 18 Mart 2008 10:32 dedi ki...

bayılırım pazı sarmasına. annem sık sık yapar biz de bayılarak yeriz. denememiş olanlar kesinlikle neslihan'ın tarifini denemeliler.

Aybike Ceylan on 18 Mart 2008 17:01 dedi ki...

Ellerine saglik Neslihan'cigim, cok ama cok guzel olmus.
Sevgilerimi gonderiyorum.

gülriz on 18 Mart 2008 22:11 dedi ki...

Neslihancığım, ne kadar da alışmışız birbirimize. Kısa süre yazmasak da birbirimize çok uzun geliyor bu süre. Uzun lafın kısası: özledim seni :)))) Kocaman sevgiler

Projetor on 19 Mart 2008 12:50 dedi ki...
Bu yorum bir blog yöneticisi tarafından silindi.
Tombuk on 19 Mart 2008 13:53 dedi ki...

Neslihancım,
Öğle tatilinde yemek yemiş olmama rağmen sarmalarından canım çekti valla! :)
Ellerine sağlık..
Sevgiler

Neslihan on 20 Mart 2008 17:01 dedi ki...

Hülyacım çok teşekkürler, çok güzel dileklerde bulunmuşsun, ben de öyle olmasını bekliyorum
Sevgilerimle

Esracım, çok teşekkürler, ben de severim pazıyı, böreği, kavurması da çok güzel olur
Sevgilerimle

Aybikecim, çok teşekkürler
Sevgilerimle

Neslihan on 20 Mart 2008 17:04 dedi ki...

Gülrizcim, kesinlikle haklısın, ben de özledim, haftaya görüşeceğiz yaşasın...
Sevgilerimle

Tombukcum, bu fotoğraflar bizi yoldan çıkarıyor zaten, onlar olmasa ne güzel az yiyeceğiz:)
Sevgilerimle

nino on 20 Mart 2008 22:23 dedi ki...

ellerine saglik enfes gorunuyor canim kandilin mubarek olsun

Neslihan on 21 Mart 2008 08:53 dedi ki...

Ninocum, çok teşekkür ederim canım, senin de kandilin kutlu olsun
Sevgilerimle

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...