03 Ocak, 2022

ISPANAKLI KİŞ (DÜŞÜK GLUTENLİ VEYA GLUTENSİZ)

 

Yeni yılın ilk tarifi bu tuzlu lezzet oldu, beni instagramda takip edenlerin bildiği gibi yeni yılın ilk tarifi için bir anket yapmıştım. Tatlı mı, tuzlu mu olsun diye, çok şaşırtıcı bir şekilde az bir fark da olsa tuzlu tarif tercih edildi. Tabi bu durumun sebebi aralık ayı boyunca yenen tatlılar olabilir. Sonuç böyle olunca ben de çok kişiye hitap edebilecek bir lezzet seçtim, üstelik tarifi glütensiz veya düşük glütenli olarak hazırlama seçeneği ile. Ispanaklı kiş her menüye uyabilecek ve yanına bir kase yoğurt veya salata veya çorba ile bir öğün olabilecek bir lezzet. Aynı taban farklı içlerle de hazırlanabilir, pırasa, mantar, peynir gibi, sayfamda farklı taban ve iç tarifleri de mevcut. Bugünün tarifine gelince;

Malzemeler: (35*11 cm kiş/tart kalıbı) 


Tabanı için:

  • 100 gr tereyağ 
  • 1 yumurta
  • 70 gr darı unu
  • 30 gr mısır unu
  • 75 gr siyez unu ( siyez gluteni daha düşük bir un ama tamamen glütensiz yapmak isterseniz karabugday unu, kinoa unu vb kullanabilirsiniz)
  • Bir çimdik tuz
  • Bir çimdik karbonat 


İç harcı için:


  • 2 yumurta
  • 1 çay bardağı süt 
  • 1/2 çay bardağı krema
  • 50 gr eski kaşar peyniri tendeki
  • 50 gr kaşar peyniri rendesi
  • Tuz, karabiber, muskat 
  • Yarım kilo ıspanak( sadece yaprakları)
  • 1 küçük soğan 

Yapılışı:


Öncelikle hamurumuzu hazırlıyoruz. Tereyağ vs yumurtayı bir karıştırma kabına alıp, üzerine un, tuz, karbonat karışımımızı parça parça ekliyoruz. Hamur toparlanınca streç film ile sarıp, buzdolabında dinlendiriyoruz. Hamuru  normal un ile de hazırlayabilirsiniz. Veya başka bir glütensiz un ile ( gluteni düşük bir tür ile) bu durumda unu dikkatlice parça parça ekleyip hamurun kıvamını çok sert olmayan ele yapışmayan bir hale getirebilirsiniz. İhtiyaç olursa 1-2 yemek kaşığı su veya süt kıvama göre eklenebilir. 

Hamurumuz dinlenirken ufak doğradığımız soğanı 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile yumuşayana kadar pişiriyoruz. Sonra yıkanıp iyice kurutulmuş ıspanak yapraklarını irice doğrayıp ekliyoruz, ıspanaklar hafifçe sönünce ocaktan alıyoruz. Çok pişmesine gerek yok. Ispanak soğurken derin bir kasede yumurta, süt, krema, tuz, karabiber ve muskatı iyice çırpıyoruz. Sonra rendelenmiş peynirlerimizi ekliyoruz. (Dilerseniz damak tadınıza uygun olan başka peynir de tercih edebilirsiniz. Biraz ezine peyniri de yakışır. ) Son olarak ıspanakları da ekliyoruz ve kişimizin tabanını hazırlıyoruz. 

Hamurumuzu dolaptan alıp, merdane ile kiş kalıbımızın ölçüsünde açıyoruz. (Yuvarlak veya kare bir kalıpta olabilir, mümkünse tabanı çıkan bir kalıp tercih edin) İçine hazırladığımız harcı eşit şekilde yaydıktan sonra, ısıtılmış 170 derece fırında 30-35 dakika pişiriyoruz. Ortası ve hamur kısmı kızarmışsa hazırdır. Afiyet olsun. 


0 kişi yorumlamış /Siz de yorum yazın :

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...