28 Şubat, 2015

TAVUKLU BÜZGÜLÜ BÖREK VE "HAYATA DAİR" PROGRAMI

Büzgülü börek uzunca bir süredir yazılmayı bekleyen tarifimdi. Geçen yıl yaptığımız blog kızları toplantısında yaptığım tariflerden biriydi. Masadaki herkes için de yeni olan bu tarif tam not aldı. Bu güzel günün detaylarını gelecek yazı olarak hazırlamayı planlıyorum.

Bahar partisi olarak hazırlandığım buluşmanın tuzluları arasında yer alan tarifin hem lezzeti hem de görüntüsü farklı. İçinde tavuk, sebzeler ve peynir var ve malzeme bolluğu ufak böreklerde lezzet patlaması sağlıyor. Görünüm ise çok farklı, biraz zahmet veriyor ama kürdanlardan sıyırıp yemesi de keyifli. Ben tarifi  tavukla hazırladım, sadece sebze, et, kıyma, ıspanak, patates ve peynir ile de hazırlanabilir, hatta tatlı tarifler için de kullanılabilir bu görüntü, benim aklıma nutella ve elma geldi hemen:) Tarifi uygulayarak anlattığım "Hayata Dair" programı detaylarına geçmeden önce tarifimiz gelsin.

  Malzemeler:

- 4 adet yufka
- 1/2 çay bardağı sıvıyağ
- 1/2 çay bardağı süt veya yoğurt
- 2 adet yumurta
- Kürdan
İç Harcı:
- 1 tavuk göğsü
- 1 adet soğan
- 2-3 diş sarmısak
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet havuç
- 300 gr. mantar
- 100 gr. krema
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ
- Karabiber, pulbiber
- Soya sosu veya tuz

Yapılışı:

Böreğimizi yapmaya içini hazırlayarak başlıyoruz. Önce soğanları ve sarmısakları küçük doğrayıp yağ ile soteliyoruz, sonra yine ufak doğradığımız kırmızı ve yeşil biberimizi ekleyip, pişirmeye devam ediyoruz. Daha sonra ufak doğranmış tavuk göğsünü ekleyip soteliyoruz ve tavaya ufak doğranmış mantarlarımızı ekleyip pişirmeye devam ediyoruz. Küçük küpler halinde doğranmış veya rendelenmiş havuçumuzu da ekleyip, 1-2 dakika daha pişince soya sosumuzu (veya tuz) ve baharatlarımızı ilave ediyoruz. Kremamızı da ekleyip, krema harca karışıp kaynayınca ocaktan alıyoruz ve ılıması için bekletiyoruz. Son olarak ılıyınca içine 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynirimizi ilave ediyoruz. (Sıcakken ilave edersek peynirimiz pişmeden önce erimiş olur, bu nedenle böreği hazırlamadan hemen önce eklemek daha iyi olur.)Böreğin içine sürmek için 1 yumurtayı, 1/2 çay bardağı süt-yoğurt karışımını ve yarım çay bardağı zeytinyağını karıştırıyoruz. Yufkalarımızdan birini tezgahımıza açıyoruz. Hazırladığımız harçtan içine fırça yardımıyla sürüyoruz. İkinci yufkamızı da ilk yufkanın üzerine kapatıyoruz. Çapı 12 cm civarında olan bir kase veya kalıp yardımıyla yufkalarımızı keserek dairelerimizi hazırlıyoruz. ( Bu şekilde 9-10 adet daire çıkarıyoruz) Her bir dairenin kenarına iç harcımızdan koyuyoruz ve diğer kenarını üstüne kapatarak, iki kenarı birlikte, dikiş diker gibi bir kenarından başlayarak kürdan ile birleştirerek kapatıyoruz. Diğer yufkalarıda aynı şekilde büzerek kürdan ile bir araya getirerek, büzgülü böreklerimizi hazırlayarak, yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize diziyoruz. Üzerine yumurta sarısı eklediğimiz yağlı karışımı fırça yardımıyla sürdükten sonra, önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun...Not: Kalan yufka parçalarını tava böreği yaparak değerlendirebiliriz.Blogumun takipçileri hatırlayacaktır, geçen yıl Nisan ayında da Hayata Dair programına konuk olmuştum. Bu güne dair detayları buradan okuyabilirsiniz.
Program yapımcısı Aralık ayında beni tekrar davet etti programa, 24 Aralık için teyitleştik. Program için benden ilginç buldukları büzgülü börek, pancar çorbası ve pırasa dolması tariflerini uygulamamı rica ettiler. Bu sayede bu 3 tarifi  videolu olarak da görebileceksiniz. 

Programda ilk olarak çorbamızın hazırlıklarını yaptıktan sonra, pırasa dolmasını ve son olarak da büzgülü böreği hazırladım. Pırasa dolması tarifini blogda daha önce yazmış olduğum için burada bulabilirsiniz. Pancar çorbası ise rengi ile cazibesini kazanan ve çocuklara hitap edebilecek bir tarif, onu da burada daha önce yazmıştım. Bu keyifli güne ait  kareleri kolajlarda görebilirsiniz. Programı ve tarifleri izlemek için buradaki adrese gidebilirsiniz. Afiyet olsun....

1 kişi yorumlamış /Siz de yorum yazın :

Anonim dedi ki...

Neşe AKGÜL, Sevgili Neslihan hanım,bloğunuzun sıkı takipsiyim,yapım aşamalarıyla görüntüleyerek paylaşmanız çok güzel,daha kolay anlaşılıyor,büzgülü böreğinizi denedim ama kürdanları börek pişince çıkaramadım sunumdan önce,kürdan ile sununcada zor oluyor varmı bunun kolay bir yanı aydınlatırsanız sevinirim.Rabbim sağlık sihhat versin hep paylaşımlarınızı bekliyorum.Kalın sağlıcakla.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...