AŞIK EDEN TARİFLER - ESPRESSO VE ÇİKOLATALI ÇATLAK KURABİYE (ANTİK KURABİYE)

Aşık Eden Tarifler etkinliği Minik Kuş'un mutfağında gerçekleşiyor, konu çok keyifli ama tarif seçmek oldukça zor, aşık edecek kadar harika olmalı diye düşününce, hem lezzet, hem de görünüm çok önemli hale geldi ve uzun süredir denemek istediğim kurabiyeleri yapmaya karar verdim, çikolata ve kahveli bir kurabiyenin aşık edebilecek bir ikili olduğunu düşündüm, tabi şeklini de aşık edecek biçimde değiştirdim. Tarif Martha Stewart'dan, orjinal tarife buradan ulaşabilirsiniz, ben un ölçüsü dışında harfiyen uyguladım, sadece un biraz az geldi ve arttırmam gerekti, tabi tarifte tereyağ olduğu için, oda sıcaklığı vs etkili olmuş olabilir. Kurabiyelerin şeklini, daha önce çok beğenilen bademli, damla sakızlı kurabiyelerimin şekliyle aynı yaptım. Kurabiyenin yapım aşamalarını buradan detaylı olarak görebilirsiniz. Kurabiyeleri böyle yapmamın bir nedeni de bunlardan Hatsum'a da göndermiş olmam, çünkü bademli, damla sakızlı kurabiyelerimi çok beğenmişti ve kendisine bunlardan yapmamı istemişti ama fırsatım olmamıştı. Hazır annemle babam Hatsum'u ziyarete gidiyorken ben de kurabiyeleri göndermiş oldum. Yani artık kurabiyeler yalnız Aşçı Yamağını değil Can'ımızın babasını da aşık edecek:)

Malzemeler:

-1 kap un
-1/4 kap kakao
-4 çay kaşığı espresso
-1 çay kaşığı kabartma tozu
-1/8 çay kaşığı tuz
-4 yemek kaşığı tereyağ (yaklaşık 125 gr) oda sıcaklığında
-2/3 kap esmer şeker
-1 büyük boy yumurta

-1 yemek kaşığı süt
-115 gr bitter çikolata (benmari usulü eritilmiş ve ılık olarak)
-1/2 kap pudra şekeri (üzeri için)

-Kurabiyelerin ortasına koymak için fındık

Yapılışı:

Çukur bir kapta, un, kahve, kakao, tuz, kabartma tozunu eleyip, karıştırıyoruz. Karıştırma kabımızda tereyağ ve esmer şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz, sonra yumurtamızı ekleyip karıştırıyoruz ve çikolatamızı ekliyoruz. Mikserimizi düşük dereceye ayarlayıp, unlu karışımımızı ilave edip, sütümüzü de koyuyoruz. Hamurumuzu streç folyoya sarıp, 45 dakika kadar dondurucuda veya 2 saat kadar buzdolabında bekletiyoruz. Hamurumuz şekil verecek kadar sertleşince benim yaptığım gibi veya ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayarak şekil veriyoruz ve bir kaseye döktüğümüz pudra şekerine iyice bulanmış olarak, yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize yerleştiriyoruz. Önceden ısıttığımız 175 derece fırında 12-14 kadar pişiriyoruz. Pişerken kurabiyelerimiz kabarıp, çatlayacaklar. Afiyet ve aşk olsun....