14 Mayıs, 2007

PATLICANLI AYÇÖREĞİ

Patlıcanlı ayçöreği, çalışan biri olarak haftaiçi akşam yemeği sorununa çözüm amacıyla yaptığım bir yiyecek. Malum kilo sorunları nedeniyle iş çıkışı akşam geç saatlerde fazla yememeye çalışıyoruz aşçı yamağı ile, gerçi blog çalışmaları engel oluyor ama iradeli davranmaya çalışıyoruz:) Ayçöreğinin yanında sıcak bir çorba ile akşam menüsünü tamamlıyoruz. Ayçöreği sebzeli olunca sebze ve karbonhidrat ihtiyacını karşılıyor. Az miktarda yağ ve patates ile hazırlanan hamurda un miktarı da az oluyor yani hafif bir çörek elde ediyoruz. Ben normal un ile yaptım ama kepekli unla da yapılabilir. Tarif şöyle;
Malzemeler:(24 adet çörek için)
-3 adet haşlanmış patates (patatesler küçük ise 4 adet)
-100 gr tereyağ
-1 küçük çay bardağı yoğurt
-1 yumurta
-2 su bardağı un
-1 adet soğan
-3 adet patlıcan
-2 yemek kaşığı sıvıyağ
-2 diş sarmısak
-2 adet domates
-Tuz, pulbiber ve karabiber
-Üzeri için susam, haşhaş veya çörekotu
Yapılışı:
Öncelikle ayçöreğinin içini hazırlıyoruz. Patlıcanları soyup, küp şeklinde doğrayıp, tuzlu suda bekletiyoruz. Soğan ve sarmısağı doğrayıp, sıvıyağda 1-2 dakika kavuruyoruz ve süzdüğümüz patlıcanları ekliyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup doğrayarak ilave ediyoruz ve domateslerin suyu tamamen kaybolana ve patlıcanlar yumuşayana kadar pişiriyoruz. Tuz ve baharatını ekleyip, ocaktan alıyoruz.
İç soğurken haşlayıp kabuklarını soyduğumuz patatesleri çatalla ezip, tereyağ, yumurta akı, yoğurt ve unla yoğurup yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamuru 4 eşit parçaya bölüp, her parçayı yarım cm kalınlığında açıyoruz ve 6 eşit üçgen şeklinde kesiyoruz, geniş kısmına patlıcanlı içi koyup, yuvarlayarak sarıyoruz ve ay şekli veriyoruz. Diğer 3 parça içinde aynı işlemi tekrarlayıp, üzerine yumurta sarısı sürüyoruz ve haşhaş, çörekotu veya susam serpiştiriyoruz. Yağlı kağıt koyduğumuz tepsiye dizdiğimiz ayçöreklerimizi önceden ısıttığımız fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun...

5 kişi yorumlamış /Siz de yorum yazın :

Yasemin on 16 Mayıs 2007 09:24 dedi ki...

neslihan bu tarife bayildim :) evde kendini kaybetmek uzere bekleyen patlicanlarimi degerlendirmek icin super bir yontem.. hemen denicem.. ellerine saglik!!

Tuba on 17 Mayıs 2007 01:13 dedi ki...

Sevgili Neslihan, tarifin cok guzel gozukuyor. Sarmisakli tarifleri cok severim, sevgilerle,

Neslihan on 18 Mayıs 2007 09:45 dedi ki...

Tuba ve Yasemin yorumlarınız için teşekkürler, denemenizi tavsiye edeceğim bir tarif...
Sevgiler

Ayşegül Boran dedi ki...

Merhaba Neslihan,
Ben bu tarifini denedim.Diğer hamur işlerine oranla daha sağlıklı olması dikkatimi çekti. Çünkü içinde un kadar patates de var. Margarin var sağlıksız olarak gerçi ama o kadar olacak artık:) Misafirlerime de yapabileceğim risksiz tariflerim arasında yerini aldı. Sadece yapım aşamasında vaktimi aldı, bunun sebebi de benim hamur işleri konusunda çok el pratiğimin olmaması. Ek olarak, bir daha ki denememde hamurun içine 1 tatlı kaşığı tuz ve şeker koyacağım. İç baharatlı olduğu için, içli kısımları yemek keyifli oluyor ama hamur kısımlarında bişiyler eksik hissi uyandırdı bende. Neticede damak tadları farklı, ama ben tuz koyduğumda daha çok seveceğimi düşünüyorum. Ellerine sağlık, sevgiler...

Neslihan on 23 Mayıs 2007 13:00 dedi ki...

Ayşegül'cüm deneyimini paylaşmana çok mutlu oldum, margarin konusunda seninle aynı fikirdeyim ve bu nedenle tüm tariflerimi margarin yerine biraz daha sağlıklı diye düşünebileceğim tereyağı ile yapıyorum. Hamur patatesli olduğu için diğer hamurlara göre biraz daha zor çalışılıyor bir de yağın yumuşak olmamasına dikkat etmek lazım yoksa zor toparlanıyor. Hamura tuz ve şeker eklemek iyi olur sanırım, 1/2 tatlı kaşığı tuza karşılık 1 çay kaşığı şeker güzel bir tat verir diye düşünüyorum, ben de tekrar yaptığımda bu şekilde denerim. Sevgiler

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...