04 Mayıs, 2007

BALKABAKLI CHEESECAKE (PEYKEK)

balkabaklı

Balkabaklı peykek... Sanırım pek fazla kişi denememiştir. Peykek yapmayı da yemeyi de çok seviyoruz ben ve aşçı yamağı, tabi aşçı yamağının katkısı yemek kısmında oluyor daha çok:) Balkabağı ile peykeki bir arada düşünen kaç kişi oldu bilmiyorum ama ben bir süredir nasıl yapmalıyım diye düşünüyordum. Klasik cheesecake tarifimde ayarlamalar yapmayı düşünürken yabancı sitelerde daha önce denenmiş tarifleri gördüm ve bunlardan birini denemeye karar verdim. Sonuç muhteşemdi, kesinlikle denemenizi öneririm. Gerçi balkabağı bulmak biraz zor olabilir ama hala pazarlarda balkabağı var ve benim gibi siz de biraz fazla alıp, püre yaparak, sonraki kullanımlar için dondurabilirsiniz.
Balkabaklı peykek de kabaklı kiş gibi geçen haftasonu deneyimlerinden ve bu tarif de kadak tadı için uygulandı. Tarifin aslı Joy of Baking'den ama ben orjinal tarife ölçü konusunda uymadım. Vereceğim ölçülerle 6 adet küçük kalp peykek oldu siz aynı ölçüyü 18 cm'lik bir kelepçeli kalıp için uygulayabilirsiniz. Tarif şöyle;

Malzemeler:

-1 paket yulaflı bisküvi
-1,5 yemek kaşığı tereyağ
-400 gr krem peynir
-125 gr esmer şeker (yarım su bardağı kadar)
-2 iri yumurta
-2 tatlı kaşığı mısır nişastası (ben ekledim)
-50 gr krema (ben ekledim)
-1 su bardağı balkabağı püresi
-yarım çay kaşığı tarçın
-yarım çay kaşığı zencefil
-Çok az muskat rendesi
-Çok az tuz
-1-2 adet dövülmüş karanfil
-1 çay kaşığı vanilya aroması (kullanmayabilirsiniz)
Üstü için:
-100 gr krema
-2 tatlı kaşığı pudra şekeri
-Yarım çay kaşığı vanilya
-Kırmızı ve sarı gıda boyası veya turuncu gıda boyası

Yapılışı:

Öncelikle peykekin tabanını hazırlıyoruz. Yulaflı bisküvilerimizi mutfak robotundan geçirip, eritilmiş tereyağ ile karıştırıyoruz ve çok az zencefil, tarçın ve muskat rendesi ekliyoruz. (Orjinal tarifte zencefilli kurabiye de kullanılmıştı taban için, ben onun yerine bisküvi karışımına çok az zencefil, tarçın ve muskat rendesi ekledim) Taban harcımızı, çok iyi yağladığımız kalıbımıza, eşit yükseklikte olacak şekilde elimizle veya bir bardak tabanı ile bastırarak yerleştiriyoruz ve peynirli karışımı hazırlayana kadar buzdolabında bekletiyoruz. (Ben kalp şeklindeki muffin kalıbı kullandım ve bu kalıp kelepçeli olmadığı için alt kısımlarına yağlı kağıt yerleştidim ve kenarlarını iyice yağladım, böylece peykekleri kalıptan çıkarmak sorun olmadı)
Ayrı bir kapta krem peyniri, şekeri ve nişastayı krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz. Zencefil, tarçın, muskat rendesi ve tuzumuzu ekliyoruz, sonra birer birer yumurtalarımızı karışıma ekliyoruz (ilkini ekleyip karıştırıp, ikinciyi ekliyoruz) ve bu sırada karışımı çok fazla çırpmıyoruz. (Fazla çırpmak pişerken kekin üzerinde çatlamalara neden olabiliyor) Son olarak krema, vanilya ve balkabağı püremizi ekleyip, bir spatula ile karıştırıyoruz ve tabanımızın üzerine döküyoruz. Önceden ısıttığımız 170 derece fırında 30 dakika pişiriyoruz ve sonra fırın ısısını 90 dereceye düşürüp, 20 dakika daha pişiriyoruz. Pişirme sırasında fırın içine ısıya dayanıklı bir kapla su koyarak fırının nemli kalmasını ve peykeklerimizin çatlamadan pişmesini sağlıyoruz. Bu arada krema, vanilya ve pudra şekerini çırpıp pişen kekimizin üzerini kaplıyoruz. (Ben daha sonra kırmızı ve sarı gıda boyalarını karıştırıp, turuncu renk elde ederek, kremalı karışımın bir kısmına ekledim ve kürdan yardımıyla üst süslemelerini yaptım.) Üstünü kapladığımız peykekimizi 7-8 dakika daha üst kreması yerleşene kadar fırınlıyoruz ve fırından çıkarıyoruz, ızgara telinde soğutuyoruz. Peykekimiz oda ısısına gelince buzdolabına koyup, servisten önce 1 gece üstü kapalı şekilde dinlendiriyoruz. Afiyet olsun...

5 kişi yorumlamış /Siz de yorum yazın :

Nukhet on 5 Mayıs 2007 14:10 dedi ki...

Merhaba

Sitenize ilk defa geliyorum, resimleriniz cok ilgimi cekti ama yazilari okumama imkan yok. Yesil fondaki yesil yazilar hic okunmuyor. Benim bilgisayarimdan kaynaklaniyor olabilir mi bilmiyorum(ki diger sitelerde hic bu sorunu yasamadim). Hatta yorum yazmak icin erekli linki bile el yordamiyla buldum. Sevgiler, ellerinize saglik

Neslos on 5 Mayıs 2007 15:43 dedi ki...

Çok teşekkür ederim ziyaretinize, ancak görüntüleme sorununu da çok üzüldüm, sayfanın normal görüntüsünde yazı bölümü açık renk ve okunma sorunu yok, eğer başkaları da bu sorunu yaşıyorsa bana yazarsa çok sevinirim, gerekiyorsa şablonu değiştirmek için. Sevgiler

Defne on 6 Mayıs 2007 14:17 dedi ki...

Merhaba, ben de Nukhet'cigimi ziyaretim sirasinda rastladim ve tikladim blogunuzu. Ancak ayni sorunla ben de karsilastim, yazilari okumak mumkun olmadi.
Sevgiler.

ışıl on 6 Mayıs 2007 15:22 dedi ki...

Balkabaklı Cheesecakelere bayıldım. Görüntüleri çok güzel olmuş. Farklı tatlar denemeyi severim ve bunuda mutlaka deneyeceğim. Ellerine sağlık.

Sevgilerle...

Neslos on 6 Mayıs 2007 16:54 dedi ki...

Teşekkür ederim Işıl,mutlaka denemelisin, eminimki beklediğinin üzerinde bir lezzet olacak, afiyet olsun:)

Merhaba Defne, gerçekten üzüldüm görüntüleme sorununa, nedeni ve çözümü için uğraşıyorum olmazsa şablon değiştireceğim, bilgi için çok teşekkür ederim.
Sevgiler

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...