ESRA'DAN PEYNİRLİ PAMUK POĞAÇA

Kevgir'in bu sayısı bildiğiniz gibi Esra için hazırlandı. Benim Esra için hazırladığım tarifi ise aşağıda, dergiye ise buradan ulaşabilirsiniz.

Esra ile sanal ortamdaki tanışmam, günlüğümü yeni açtığım günlerde, pek fazla yorum almazken gönderdiği, takdir edici ve cesaret verici yorumla oldu. Güzel, yüreklendirici yorumuyla hemen özel bir yeraldı günlüğümde. Pek çok arkadaş edindiğim sanal alemde, gerçek tanışma olmadan bir sesi ve görüntüsü olan tek kişi Esra'ydı. Belki sayfasına yaptığım ziyaretlerle, hakkında öğrendiklerimle oluştu bu ses. Kendinden emin, destekleyen ve öğreten bir ses tonuydu Esra'nın kafamdaki sesi, tatlı sert bir tonda ama altında çok düşünceli ve iyi yürekli. Zaman içinde gerçekten öyle olduğunu anladım, samimi düşüncelerini yazıyordu ve bunu bize hissettiriyordu Esra yorumlarıyla, sayfasından bize geçen pozitif enerjisiyle.
Esra için çıkan bu özel sayıdaki nefis tatlardan biri de pamuk poğaça, yoğururken bile hissediyorsunuz hamurun pofuduk halini, tek önerim tepsi mayalanma süresini atlamamanız. Tarif şöyle;

Malzemeler:(40 adet için)

-2 su bardağı süt

-250 gr tereyağ
-1 çay bardağı sıvıyağ

-1 paket yaş maya

-1 tatlı kaşığı mahlep

-4 yemek kaşığı şeker

-2 çay kaşığı tuz

-7 su bardağı un

-1 yumurta sarısı
-200 gr beyaz peynir

Yapılışı:

Sütü ısıtıp, içine şeker ve mayayı koyup 5 dakika kadar mayanın kabarmasını bekliyoruz. Mayamız kabarınca, süt, maya karışımını, yağları, tuz ve mahlepi ekliyoruz. Unu parça parça ekleyerek, sert olmayan kulak memesi kıvamından daha yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Hamurumuzu yarım saat kadar dinlendirdikten sonra içine peynir koyarak hamurumuzu şekillendiriyoruz. Sıcak bir ortamda 20 dakika kadar bekletip, tepside mayalanmaya bırakıyoruz. Üzeri için yumurta sarısı , bir çimdik pudra şekeri ve bir tatlı kaşığı sıvı yağ karıştırıyoruz ve poğaçaların üzerine sürüyoruz. Esra üzerlerine susam serpiştirmişti, ben ayçekirdeği serpiştirdim. Bunlar yerine çörekotu da olabilir. Önceden 175 derecede ısıttığımız fırında 30-35 dk pişiriyoruz. (Esra 200 derece yazmıştı, benim fırınım çabuk pişirdiği için ısıyı biraz düşürdüm sizler de kendi fırınınıza göre ayarlayabilirsiniz) Afiyet olsun....