04 Ekim, 2007

HÜNKAR BEĞENDİ


İftar soframızın ikinci tarifi geleneksel bir yemek olan hünkar beğendi. Eskiden ismini duyduğumda çok zor yapılacağını düşündüğüm bu yemeği pratik bulduğumu söylemeliyim. Bir yemeğin iyi olması için malzemelerin iyi olması ve püf noktalara dikkat etmek gerektiği biliyorum. Bu kural bu yemek için vazgeçilmez. Bu nedenle yazılanlara tam olarak uymanızı tavsiye edeceğim. Ben tam olarak böyle yaptım ve sonuç çok beğenildi. Bu güzel servis tabağını ise çok sevdiğim arkadaşım Gaziantep'den hediye getirmişti. İlk defa kullanmış oldum. Geleneksel yemeğe, geleneksel tabak. Tarifimiz ise şöyle;

Malzemeler:

-1 kg dana kuşbaşı
-1 büyük soğan
-2 çorba kaşığı salça
-2 yemek kaşığı sıvıyağ
-6 adet patlıcan
-3 çorba kaşığı un
-2 çorba kaşığı tereyağı
-2 su bardağı süt
-1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
-2 tatlı kaşığı tuz
-1 tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı:

Öncelikle beğendiyi hazırlamak için patlıcanları fırında közlüyoruz ve kabuklarını soyup, kuşbaşı doğruyoruz. 2 çorba kaşığı tereyağı eritip, unu ekleyip, unun kokusu gidene kadar kavuruyoruz. Sonra patlıcanlarımızı ekliyoruz ve karıştırıyoruz. 2 su bardağı soğuk sütümüze ekliyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz. Karışım kıvam alınca 1 tatlı kaşığı tuz ve karabiber ekliyoruz, son olarak da kaşar peynirini ilave edip, eriyince ocaktan alıyoruz, beğendimiz hazır.
Etimizi öncelikle üzerini kapatacaka kadar sıcak su ile 1-2 dakika kaynatıyoruz, sonra süzgeçten geçirip, soğuk suda yıkıyoruz. Bu işlem etlerimizin daha yumuşak olmasını sağlayacak. Tabi etin iyi olması da çok önemli. Büyük bir tencerede doğradığımız soğanları 2 yemek kaşığı sıvıyağla kavuruyoruz ve salçamızı ekliyoruz, en son etlerimizi ilave ediyoruz ve karıştırarak 1-2 dakika pişiriyoruz ve yine etlerin üzerini kapatacak kadar sıcak su ilave edip, tuzunu ekleyip, etler iyice pişene kadar (30 dakika kadar) pişiriyoruz. Servis tabağına önce beğendiyi sonra etlerimizi koyup, üzerine etin sosundan döküyoruz. Afiyet olsun...

11 kişi yorumlamış /Siz de yorum yazın :

esra(büyüleyenmutfak) on 4 Ekim 2007 22:44 dedi ki...

merhaba;

hünkar ne kadar beğendi bilmem ama ben bayıldım
üstelik o tadına bakmıştır ben bakmadan eridim
ellerine sağlık canım sevgiler

www.edasuner.com on 5 Ekim 2007 04:35 dedi ki...

tek hünkar değil edi de beğendi ellerine sağlık cicim :)

bocuruk on 5 Ekim 2007 11:59 dedi ki...

Beğenmemek mümkün mü? Üstelik sofra fotoğrafında servis edildiği kap da en az içindeki kadar dikkatimi çekmişken. Ellerine sağlık, Sevgili Neslihan:)
Sevgilerimle...

gülriz on 5 Ekim 2007 16:46 dedi ki...

Hımmmm, şimdi hünkar beğenmiş, biz beğenmesek olmaz değil mi? Bayılırım ben hünkar beğendiye, sadece etle değil, tavuğun, köftenin yanında da bayıla bayıla yerim ama seninki şahane görünüyor, ellerine sağlık canım. Sevgiler

Neslihan on 5 Ekim 2007 22:15 dedi ki...

Esracım, sen iste ben sana da yaparım, sağol canım
Sevgiler

Edacım, sağol canım:)
Sevgiler

Elvancım, çok teşekkür ederim, sağol
Sevgiler

Gülrizcim, ben de senin gibiyim çok seviyorum beğendiyi, sade bile yerim, sağol canım
Sevgiler

Selen on 6 Ekim 2007 00:32 dedi ki...

Nesloşcum,
Geçen haftasonu arkadaşımıza gittiğimiz iftar yemeğinde de hünkar beğendi vardı. Bizzat yapılışına şahit oldum. Sen mütevazilik yapmışsın ama o kadar da kolay bir yemek değil şimdi kendine haksızlık etme lütfen :) Ellerine sağlık, süper görünüyor..

Ufuk'ta mutfak on 6 Ekim 2007 13:34 dedi ki...

Çok sevdiğim hünkar beğendi, senin yorumunla ve sunumunla enfes olmuş. Servis tabağın muhteşem. ellerine ve zevkine sağlık....

Neslihan on 6 Ekim 2007 23:24 dedi ki...

Selencim, çok teşekkür ederim, şirinecim, adının beni korkttuğu kadar zorlanmadığımı söylemek istemiştim:) sağol canım
Sevgiler

Ufukcum, çok teşekkür ederim, sağol
Sevgiler

Necmiye dedi ki...

Merhaba,
Bu akşam Hünkar beğendi yapmak istiyorum ama bir şey danışmak istedim.

Ramazan öncesi közlediğim patlıcanları buzdolabında saklıyordum. onları kullanmamın bir sakıncası olur mu sizce??

Neslihan on 17 Eylül 2008 16:43 dedi ki...

Necmiye Hanım, dün göremedim yorumunuzu, biraz geç olacak ama buzlukta sakladığınız közlenmiş patlıcanı kullanabilirsiniz diye düşünüyorum, tekrar pişeceği için taze gibi olacaktır, eğer denediyseniz sonucu paylaşırsanız sevinirim

Sevgilerimle

Dilek dedi ki...

Merhaba,

Ben tarifinizi yaptım, çok güzel oldu. Özellikle beğendi harikaydı dediğiniz gibi sade bile yenir. Açıkçası bende tarifinizi görene kadar evde hünkar beğendi yapabileceğimi hiç düşünmemiştim.
çok teşekkürler.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...