Cumaresi günü aşçı yamağıyla birlikte, dayımızı, yengemizi, kuzenimizi ve eşini iftara davet ettik. Durum böyle olunca ben de perşembe akşamından başladım hazırlanmaya. Cuma akşamı iş dönüşü erkenden uyuyakalınca cumartesi günü çok telaşlı geçti, alışveriş sırasında yaşadığımız tersliklere ve koşturmacaya rağmen, akşam çok keyifli geçti. Tabi kuzenimiz Açelya'nın yardımı olmasa iftara yetişmem zor olacaktı. Menümüzde;
-Domates çorbası
-Hünkar beğendi
-Otlu pilav
-Ispanaklı örgü börek
-Zeytinyağlı yaprak sarması
-Kabak borani
-Mısırlı göbek salata
-Damla sakızlı güllaç ve
-Annemin fındıklı gül tatlısı vardı.
-Domates çorbası
-Hünkar beğendi
-Otlu pilav
-Ispanaklı örgü börek
-Zeytinyağlı yaprak sarması
-Kabak borani
-Mısırlı göbek salata
-Damla sakızlı güllaç ve
-Annemin fındıklı gül tatlısı vardı.
Menümüzdeki yemeklerin bir kısmının tariflerine linklerden ulaşabilirsiniz. Kalan tarifleri de bu hafta paylaşmaya çalışacağım. İlk olarak pratik bir meze ve salata olan kabak borani tarifini yazıyorum. Kabak borani tarifini tatilde kaldığımız Öngen Otel'de Zuhal Hanım vermişti, nihayet yaptım ve sizlerle paylaşıyorum.
KABAK BORANİ
Tarif şöyle;
Malzemeler:
-5 adet kabak(uzun ince olanlarından)
-2 diş sarmısak
-2 su bardağı süzme yoğurt
-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-1 yemek kaşığı mayonez
-1/2 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi (fırınlanmış)
-Tuz
Yapılışı:
Kabaklarımızın kabuklarını soyup, rendenin iri tarafıyla rendeliyoruz. Büyükçe bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile kısık ateşte suyunu çekene kadar karıştırarak kavuruyoruz. Süzme yoğurdumuzu, dövülmüş sarmısağımızı, mayonezi ve tuzu iyice karıştırıyoruz. Sonra kavrulup, soğumuş kabakları ve fırınlanmış cevizleri de ekleyip, karıştırıyoruz. Cevizleri fırınlamak konusunu özellikle söyledi Zuhal Hanım, cevizin içindeki su böylece kayboluyor ve yoğurdun içinde çıtır çıtır kalıyor. Bu şekilde çok lezzetli bir meze ve salata oluyor. Servis yaparken bütün ceviz ve dereotu ile süsleyebiliriz. Afiyet olsun...
Malzemeler:
-5 adet kabak(uzun ince olanlarından)
-2 diş sarmısak
-2 su bardağı süzme yoğurt
-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-1 yemek kaşığı mayonez
-1/2 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi (fırınlanmış)
-Tuz
Yapılışı:
Kabaklarımızın kabuklarını soyup, rendenin iri tarafıyla rendeliyoruz. Büyükçe bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile kısık ateşte suyunu çekene kadar karıştırarak kavuruyoruz. Süzme yoğurdumuzu, dövülmüş sarmısağımızı, mayonezi ve tuzu iyice karıştırıyoruz. Sonra kavrulup, soğumuş kabakları ve fırınlanmış cevizleri de ekleyip, karıştırıyoruz. Cevizleri fırınlamak konusunu özellikle söyledi Zuhal Hanım, cevizin içindeki su böylece kayboluyor ve yoğurdun içinde çıtır çıtır kalıyor. Bu şekilde çok lezzetli bir meze ve salata oluyor. Servis yaparken bütün ceviz ve dereotu ile süsleyebiliriz. Afiyet olsun...
9 kişi yorumlamış /Siz de yorum yazın :
ne guzel hazırlanmıs masa ellerınıze saglık cok guzel olmus hersey
Ellerine sağlık Neslihan'cığım. Çok lezzetli ve şık bir sofra olmuş yine, her zamanki gibi.
Sevgiler,
Neslihan'cığım çok lezzetli görünüyor. Ellerine sağlık canım.
Sevgiler
Neslihancım;
Ne kadar güzel hazırlanmışsın, çok zengin bir iftar sofrası olmuş. Bitiyor artık ramazan :( özleyeceğiz iftar sofralarını. Yemeklerinin hepsi çok güzel ama özellikle kahvaltılıkların bayılıyorum ben onlara.
Öptüm canım.
Sevgili Mutfakistan, hoşgeldiniz, çok teşekkür ederim.
Sevgiler
Burçin'ciğim, çok teşekkür ederim, senin pastanın ihtişamıyla yarışamaz masam ama sağol canım:)
Sevgiler
Özlem'ciğim, çok teşekkürler canım.
Sevgiler
Müge'cim, teşekkür ederim canım, haklısın özleyeceğiz gerçekten ben de en çok misafir ağırlamayı seviyorum ramazanda, özenli sofralarda, neyse önümüzde bayramlar var:)
Sevgiler
Neslicim örgü börek favorim dağıtmadan yapmışsın helal valla. Bir daha yaparsan izah etsene resimlerle bende becereyim :) Ellerine sağlık
Edacım, tarifi yazacağım ama maaleseffotoğrak yok şimdi sonra eklerim umarım, ama elimden geldiğince açıklayacağım. Sağol canım
Sevgiler
Nesloşcum,
Ben bu mezeyi mayonezsiz yaparım ama adının kabak borani olduğunu bilmiyordum vallahi şekercim. Cevizleri fırınlama fikrini ise ilk kez duydum, bir sonraki denememde uygulayacağım. Çok öpüyorum canım
Selencim, ben de bahsettiğim gibi, Öngen Otel Zuhal Hanım'dan öğrendim, tavsiye ederim, özellikle ceviz hususunu:) Öpüyorum şirinecim:)
Sevgiler
Yorum Gönder