16 Ocak, 2008

MANTAR KURABİYE (NİŞASTA KURABİYESİ)

Mantar kurabiyeleri geçen haftasonu verdiğim küçük kahvaltı daveti (diğer tarifler çok yakında) için yapmıştım, aslında uzun zamandır yapmak ve görüntüleyerek sizlerle paylaşma isteğim vardı. Yapmak istediğim tariflerimin beklemesinin temel sebebi, Aşçı Yamağı'nın hamur işlerine homurdanması, evde olunca dayanamayıp yiyoruz ve kilo alıyoruz diye şikayet ediyor olması. Bu nedenle ben de fırsat buldukça misafilerimize yapıyorum bazen de hediye olarak götürüyorum.
Bu tarif yeni değil, çoğunuzun bildiği ve yaptığı bir tarif ben sadece gerçekten mantara benzemelerini istedim ve şişe kapağıyla kakao yerine gerçek mantar şekli vermeye çalıştım. Bu kurabiyelere aslında nişasta kurabiyesi de diyebiliriz. İçine koyduğumuz nişasta nedeniyle dışı sert olan, yerken ağızda dağılan çok lezzetli bir kurabiye. Benim yaptığım gibi mantarlaştırmak istemem derseniz, tepelerine fındık, ceviz koyarak da yapabilirsiniz. Bu kadar sözden sonra işte tarif;

Malzemeler: (20 adet için)

-1 yumurta
-1/2 su bardağı toz şeker
-125 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
-1/2 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya
-200 gr mısır nişastası
-2 yemek kaşığı un
-1/2 çay kaşığı kakao
-20 gr beyaz çikolata

Yapılışı:

Yumurta, şeker ve tereyağımızı karıştırdıktan sonra, kabartma tozu, vanilya ve mısır nişastamızı ekleyerek yoğuruyoruz. Hamurun kıvamına göre 1-2 yemek kaşığı un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz ve şekil veriyoruz. Kurabiyelerimizin üzerine çok az miktarda kakao serpiştirip, önceden ısıtılmış 160 derece fırında 15 dakika pişiriyoruz. Burada dikkat etmemiz gereken kurabiyelerin mümkün olduğunca beyaz kalmasını sağlamak. Kurabiyelerimiz ılınınca, benmaride erittiğimiz beyaz çikolata ile mantarların tepelerini ve saplarını yapıştırıyoruz. Afiyet olsun....


23 kişi yorumlamış /Siz de yorum yazın :

Hatice on 16 Ocak 2008 21:42 dedi ki...

Nelihan'cığım mantar kurabiyeler harika görünüyor, benzer tarifle bende yapıyorum ama klasik şekilde, bu şekilde yapmak hiç aklıma gelmemişti, bunlar tam mantara benzemişler:) çok hoş olmuşlar, ellerine sağlık...
sevgiler...

sevimin sayfasi on 16 Ocak 2008 22:16 dedi ki...

kurabiyeler harika olmus
sayfana bayildim
hepsi cok güzel
ellerine saglik

ilker'in mutfağı on 16 Ocak 2008 22:36 dedi ki...

merhaba,bayıldım bu kurabiyelere bayıldım.ellerine sağlık.sevgiler.

SICAK PAYLAŞIMLAR AYSEL on 16 Ocak 2008 22:45 dedi ki...

ÇOK GÜZELLER... ELLErİNE SAĞLIK... SEVGİYLE...

IŞILCA TATLAR on 16 Ocak 2008 23:51 dedi ki...

Neslihan'cığım,
Mantar kurabiyeler de diğer yaptıkların gibi çok güzel ve gerçek mantar görünümünde olmuş.Ben mantarları beze hamurundan yapıyordum ancak senin tarifinle daha doyurucu olacakları kesin. Ellerine sağlık.
Sevgilerimle,

Zehra on 17 Ocak 2008 01:28 dedi ki...

Bunlar gerçek Mantar gibi olmuşlar.
Harika, ellerine sağlık

Zehra

nino on 17 Ocak 2008 10:00 dedi ki...

ayyyyy yerim ben o mantari yer :D
nefis gorunuyoralr ellerine saglik canimcim

Esra :) on 17 Ocak 2008 10:15 dedi ki...

insan bunları yemeye kıyamaz :)

KadıncaBlog

Zerrin on 17 Ocak 2008 10:49 dedi ki...

Tarif belki bildiğimiz bir tarif ama mantar şekli vermen kurabiyeye hoş bir görünüm katmış ellerine sağlık neslihancım..Diğer tarifleride merakla bekliyorum...

Neslihan on 18 Ocak 2008 18:38 dedi ki...

Haticecim, çok teşekkürler, bir de böyle denersin...
Sevgiler

Merhaba Sevim, hoşgeldin, çok teşekkürler
Sevgilerimle

İlker, çok teşekkür ederim
Sevgilerimle

Neslihan on 18 Ocak 2008 18:40 dedi ki...

Aysel çok teşekkür ederim
Sevgilerimle

Işıl merhaba, ben de bezeden yapmıştım önceleri ama bu fikir çok hoşuma gidince denedim ve yazdım, çok teşekkürler
Sevgilerimle

Evet Zehra, bunlar tatlı mantarlar:)
Sevgiler

Neslihan on 18 Ocak 2008 18:42 dedi ki...

Ninocum, ye şekerim bunlar çok tatlı
Sevgilerimle

Esracım, sen ye ben yeniden yaparım
Sevgiler

Zerrincim, çok teşekkürler, haftaya 2 tarifle tamamlıycam inşallah, yapıyorum ama yazmak vakitsizlikten sıkıntı oluyor
Sevgilerimle

ESRA KARS on 23 Ocak 2008 13:41 dedi ki...

Tariflerinizi uzun zamandır takip ediyorum. Mantar kurabiyeler benimde sıklıkla uyguladığım bir tarif. Ancak malzemeler kısmında 1250 gr tereyağ yazmışsınız. Bilginiz olsun.Bilmeyen ve denemek isteyenler olabilir diye yazıyorum.
Sevgiler...

Neslihan on 23 Ocak 2008 16:07 dedi ki...

Merhaba Esra, uyarın için çok teşekkürler, hemen düzelttim...
Sevgiler

Adsız dedi ki...

haftasonu bu tarifi uyguladım.ancak un ölçüsü kesinlikle tuhaf.2 yemek kaşığı değil 1-1.5 su bardağı un aldı. lütfen tarif yayınlarken biraz dikkat...

Neslihan on 4 Ağustos 2008 13:15 dedi ki...

İsimsiz yorumcu, 200 gr mısır nişastasından sonra o kadar un almışsa, diğer malzemelerde ölçüyü aşmışsınızdır, bütün tariflerimi kendim ölçerek yazıyorum, yani tarifte hata yok....

Adsız dedi ki...

slm arkadasim
sayfani yeni kesfettim ve bu guzelikleri gormeye nekadar gec kaldigimi anladim...

benim bir sorum olacakti
ben bu mantar kurabiyelerin seklini nsail verdigini pek anlyamadim
birazdaha detayli anlatirmisin
simdiden cok tesekkur ederim
selamlar...

www.yenitadlar.blogcu.com

Neslihan on 10 Mart 2009 17:03 dedi ki...

Merhaba Yenitadlar, kurabiyelerin üst kısmını normal kurabiye gibi yuvarlayarak yaptım, alt tarafını da hamuru rulo yapıp elde ettiğim çubukları ufak ufak keserek mantarların gövde kısmı olarak pişirdim ve sonra bunları çikolata ile birleştirdim. Kolay gelsin
Sevgiler

Adsız dedi ki...

cevabin icin cok tesekkur ederim canim
en kisa zamanda deniycem...

kocaman selamlar gonderiyorum

www.yenitadlar.blogcu.com

gülşen(uğurböceğim mutfağı) dedi ki...

Neslihan hanım merhabalar,müge hanımdaki toplantınızda keşfettim sizi:)
nekadar hoş bir bayansınız bu kadar güzel yemekleri yapmışsınız ama bu güzel yemeklerin hepsini yemiş gibi değilsiniz:)
mantar kurabiye bende yapıyordum ama bu şekil fikriniz okadar hoşuma gittiki yaklaşık bir yıldfır yapmadığım kurabiyelerimi tekrar yapmaya karar verdim,benim tarifimde kabartma tozu yoktu ama bu sefer koyacağım,birde şeker pudra şekeri koysak sizce daha güzel olmazmı?

birde kurabiyeleriniz nasıl ayakta durmuş öyle sanırım alttaki ruloları ince yapmadınız fazla değilmimesela parmak kalınlığında yapsak nasıl olur sizce kabarında sizinkine yakın olurmu?

ayrıcada bu kurabiyenin hamurunu yoğurup dondurucuya atsak pişreceğimiz zaman çıkarıp yumuşayınca şekil versek sizce olurmu?genelde hamur işlerinde önceden hazırlık için püf noktaları arıyorum.
ikinci seçenektede kurabiye hamurlarımızı şekil verip tepsiye dizsek pişirmeden tepsiyi buzdolabın alt gözünde bir gün bekletip ertesi günü pişeceği zaman fırına versek?bugibi durumlarda aynı sonuçları elde edermiyim?
çok soru sordum kusura bakmayın sevgiler...

Neslihan on 19 Ekim 2010 15:43 dedi ki...

Merhaba Gülşen Hanım,
Çok teşekkür ederim güzel sözleriniz için:)
Pudra şekeri de kullanılabilir, ağızda dağılırlığını arttırır diye düşünüyorum.
Kurabiyeler diğer yorumlarda ve tarifte yazdığım gibi iki parçadan oluşuyor biri hepimizin yaptığı klasik kurabiye, diğer kısım ise rulo yapılmış hamurdan bıçakla kesdiğim kalın dilimler, yani ağaç gövdesi gibi düşünebilirsiniz, parmakdan daha kalın parçalar olmalı ve mantarları koymak istediğiniz yükseklikte dilimlemelisiniz. Piştikten sonra biraraya getirmek için de eritilmiş beyaz çikolata kullanmıştım.
Diğer iki konuda bu hamur için deneyimim yok ama başka hamurları buzlukta bekletip kullandığım oldu ve bir lezzet kaybı yaşamadım. Sanırım aynı mantıkla buzdolabında da bir gün bekletilebilir. Bu yönde bir deneyiminiz olursa bizlerle de paylaşırsanız sevinirim.
Rica ederim, umarım faydalı olmuştur cevabım.

Sevgiler

gülşen dedi ki...

Neslihan hanım benimde eğer hamur konusunda deneyimim olursa mutlaka paylaşacağım sizinle.
biraz önce kurabiyeleri denedim öncelikle tarifteki malzemeler tam ideal bence,daha ağzıma atarken dağılan yumuşacık kurabiyeler oldu kıtır olmadı dışı belki az pişirdim bilmiyorum,ama sonuç güzelben 3 4 kaşık civarı un kullandım.
mantar şekilleri sizinki kadar düzgün olmadı yani üst tarafı olduda gövdesi olmadı fazla:)
zaten üstlerini büyük yaptığım içinmi bilmiyorum 16 tane yaptığım halde gövdesine az yetti hamurum,bende siz gibi rulo yapıp 2şer parmak eninde kestim gövdeleri dik dik yerleştirdim fırına,ama yuvarlak gibi yayıldılar yani boylarını kaybettiler,umarım anlatabilmişimdir:)siz gövdeleri yatırarakmı pişirdiniz acaba?
bu arada ilerleyen zamanlarda içimdeki blog isteğini gerçekleştirirsem mutlaka sizide bekliyorum,sevgiler:)

gülşen dedi ki...

neslihan hanım yazmayı unuttum yarım su bardağunu geçik pudra şekeriyle yaptım çok güzel oldu:)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...