04 Nisan, 2008

KÖZLENMİŞ BİBER SARMASI

Davet akşamımızın tariflerine sıra geldi sonunda. İlk tarif közlenmiş biber sarma. Bu tarifi ilk defa 3 sene önce denemiştim. Evlilik sonrası evde bir süre misafirlerimiz oluyor, çoğumuz yaşadık. Bu gruplardan biri için yapmıştım ve iç harcı o kadar lezzetliydi ki, biberlerden kalan miktarı tek başına yemiştik. Tekrar yapmayı istememe rağmen, öne geçen yeni denemeler nedeniyle sıra gelmedi, ama geçen hafta menümüze karar vermeye çalışırken aklıma geldi ve yapmaya karar verdim. Arçelik'in seneler önce çıkardığı küçük ev aletleri kullanımına ilişkin kitabından aldığım tarifimiz şöyle;
Malzemeler:
-6 adet közlenmiş iri kırmızı biber
-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-2 diş sarmısak
-1 orta boy soğan
-1 çay bardağı çekilmiş ceviz
-1/2 demet maydanoz (ince çekilmiş veya doğranmış)
-1 çay bardağı dilimlenmiş siyah zeytin
-150 gr beyaz peynir
Sosu için:
-1 çay kaşığı toz şeker
-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-1 yemek kaşığı sirke
Yapılışı:
Öncelikle içimizi hazırlıyoruz. Bunun için ince ince doğradığımız soğanımızı ve sarmısağımızı zeytinyağında kavuruyoruz. Sonra cevizimizi ekleyip, kavurmaya devam ediyoruz. Tavamızdan nefis kokular gelmeye başlayınca maydanozumuzu ilave edip, sonra sırayla dilimlenmiş zeytin ve ezilmiş beyaz peynirimizi de ekleyip, ocaktan alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Biberleri kendimiz közleyebilir veya hazır konservelerden kullanabiliriz. Benimkiler yaz biberi buzluktan. Yazın aldığım biberleri, folyoyo sararak fırınlayarak közlemiş ve ılınınca kabuklarını soyarak, buzluğa kaldırmıştım. Böyle hazırlıklar kışın da lezzeti yerinde sebze yememize yardımcı oluyor. Közlenmiş biberlerimizi boyuna 2'ye kesip, çekirdeklerini temizliyoruz. Tüm biberleri hazırlayınca, 12 adet diküçgen şeklinde biberimiz oluyor. Herbirinin içine hazırladığımız harçtan koyup, rulo yaparak sarıyoruz. Biberlerimiz bitince içinden kalırsa hiç üzülmeyin, 1 dilim kızarmış ekmeğin en güzel eşlikçilerinden biri olacaktır. Sıra geldi sosumuza, zeytinyağı, toz şeker ve sirkemizi karıştırıp, şekeri eriyene kadar bekletiyoruz ve sarmalarımızın üzerine döküyoruz. Afiyet olsun...
Not: Yazıda yeralan masamızı süsleyen melek fotoğrafı Edi'nin objektifinden

6 kişi yorumlamış /Siz de yorum yazın :

ebruli pastalar on 4 Nisan 2008 21:18 dedi ki...

Neslihan'cığım,

Közlenmiş biber sarması çok içeriğine de bakınca çok lezzetli görünüyor, ellerine sağlık canım.
Sevgiler...

Hülya on 5 Nisan 2008 08:32 dedi ki...

Neslihan'cığım,
Közlenmiş biber sarması nefis görünüyor.
Ayrıca davet masana da bayıldım.
Öyle özenle hazırlanmış bir masada konuk olmak ne büyük zevk.
Neşeli hafta sonları..

yemekbahane on 5 Nisan 2008 11:02 dedi ki...

Neslicim

Nefis gözüküyor
Ellerine sağlık canım

Sevgiler
Müge

Neslihan on 6 Nisan 2008 21:39 dedi ki...

Ebrucum, kesinlikle çok lezzetli bir iç, başka şekillerde de kullanılabilir, denemelerimi paylaşacağım
Sevgilerimle

Hülyacım, çok teşekkür ederim, konuklarımızında aynı düşüncede olduklarını tahmin ediyorum:) Sana da güzel bir hafta dilerim
Sevgilerimle

Mügecim, çok teşekkürler canım
Sevgilerimle

www.edasuner.com on 7 Nisan 2008 23:20 dedi ki...

Edi yesin seni asıl melek sensin birtanem bana sükuneti ile huzur veren güzel dostum.Yeni yerin hayırlı olsun canım linklerimden site adresini günzelleyeceğim.Muck

Neslihan on 8 Nisan 2008 10:53 dedi ki...

Edicim sağol canım, ne güzel yazmışsın teşekkür ederim, bahsetmiştim geçmeye çalıştığımdan, Burak'ın yardımıyla haftasonu geçtim, duyurumu da yapacağım yakında, öptüm canım
Sevgilerimle

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...