23 Nisan, 2008

TAHİN VE PEKMEZLİ CHEESECAKE

tahin pekmezli

Tahin pekmezli cheesecake olur mu? Hem de çok güzel olur. Bu ilginç tat nereden çıktı derseniz, benim cheesecake maceramın başladığı zamana dönmem gerekir. Ama önce bu özel günde tüm çocuklarımızın ve çocuk kalmayı başaranların çocuk bayramını kutluyorum.

Bundan 3 sene kadar önce haftasonu gazetelerini okurken, sürekli takip ettiğim Arman Kırım'ın aynı soru eşliğinde bu tarifi yazdığını gördüm. O zamana kadar, cheesecake çok sevdiğim ama ablamın Amerika'dan getirdiği hazır mixler haricinde dışarda yenilen bir tatlıydı . Yazıyı okuyunca, hemen denemeliyim dedim ve sonraki haftasonu evimize gelecek misafirlerimiz için yapmaya karar verdim. Tarifi inceleyip malzemelerimi hazırladım ve 2 gün önceden pişirmek üzere hazırlık yaptım. İlk cheesecake denememdi ve sonucu çok merak ediyordum. İlk defa denediğim bir tarifi kalabalık bir gruba ikram etme fikrinden daha sonraları vazgeçtim ama o gün bu nefis cheesecake beni utandırmadı. O günden sonra da farklı kombinasyonlarla pek çok cheesecake yaptım. Ama nedense blogu açtığımdan beri tahin pekmezli olarak yapmamışım. Geçen haftasonu arkadaşlarımıza giderken tatlı olarak cheesecake yapmaya karar verince neli yapacağımı düşündüm ve Aşçı Yamağı'nın özellikle istediği bu tarifi uygulayarak sizlerle paylaşmaya karar verdim. Beni cheesecake tutkunu yapan tarif şöyle;

tahin pekmezli
(Kendi ölçülerimle yazıyorum 18 cm'lik kalıp için)

Malzemeler:

-500 gr. krem peyniri
-3/5 bardak toz şeker
-4 tatlı kaşığı mısır nişastası
-3 adet yumurta
-1/2 bardak tahin
-3 çorba kaşığı pekmez
-1/2 paket taze krema
-1 tatlı kaşığı susam yağı
-1 paket yulaflı bisküvi
-75 gr tereyağı

Süslemek için:

-100 gr sütlü çikolata
-100 gr krema
-1 yemek kaşığı tahin
-1 çay kaşığı pekmez



Yapılışı:

Öncelikle cheesecake'in bisküvi tabanını hazırlıyoruz. Bisküvileri mutfak robotunda ya da döverek kırıntı haline getiriyoruz ve erittiğimiz tereyağı ile iyice karıştırıyoruz. Kalıbının kenarlarını fırça yardımıyla yağlayıp, tabanına pişirme kağıdı yerleştiriyoruz. Bisküvi karışımını kek kalıbının tabanına boşaltıp, her tarafta eşit yüksekliğe gelecek şekilde bastırıyoruz ve buzdolabına kaldırıyoruz.Karıştırma kabımıza krem peyniri, mısır nişastası ve toz şekeri ekleyip mikser ile çırparak kalın bir krema kıvamına getiriyoruz. Yumurtaları birer birer bu karışımın içine kırarak çırpmaya devam ediyoruz. Bu aşamada dikkat etmemiz gereken şey, yumurtaları çok fazla çırpmamak, aksi halde kekimizin üstünde pişerken çatlaklar oluşabilir. Son olarak kremayı, tahini, pekmezi ve susam yağını da bu karışıma ekleyip karıştırdıktan sonra kek kalıbının içindeki bisküvi tabanının üzerine döküyoruz.Önceden 175 derece ısıya getirdiğimiz fırında yaklaşık 10 dakika kadar pişirip, 10 dakika dolunca fırının ısısını 90 dereceye düşürüyoruz ve bu düşük ısıda yaklaşık 60-70 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz. Kekin tam ortası ıslak veya parlak değilse pişmiş demektir. Cheesecake'miz oda ısısına gelince buzdolabına koyup, üstünü kapatmaksızın bir gece bekletiyoruz. Ben cuma akşamı pişrdiğim cheesecake'i sabah buzdolabına kaldırıp, öğlen süslemelerini yaptım.

tahin pekmezli
Süslemeler için kaynama noktasına kadar ısıttığımız kremanın içine sütlü kuvertür çikolatamızı parça parça koyuyoruz ve karıştırarak erimesini sağlıyoruz, çikolata tamamen eriyip, ganajımız kıvam alınca cheesecake'imizin üzerine dökerek yayılmasını sağlıyoruz. Bundan sonrası isteğinize bağlı benim gibi takinle desenler çizip, pekmezle hafif geçişler yapabilirsiniz. Afiyet olsun...
Not: Alttaki kolajda görülen küçük kalp, lezzetinden emin olmak için eve yaptığım minik cheesecake, onu da süslerken ismimi yazdım.

25 kişi yorumlamış /Siz de yorum yazın :

sarımutfak on 24 Nisan 2008 13:56 dedi ki...

tek kelimeyle harika olmuş ellerine sağlık canım
sevgiylekal

aslı'nın mutfağı on 24 Nisan 2008 16:22 dedi ki...

Mmmm, tahin pekmeze bayılırım, cheesecake de çok severim, öyleyse bu kombinasyonu sevmemem için de hiçbir sebep yok :) Ellerine sağlık..

elf on 24 Nisan 2008 17:32 dedi ki...

harika görünüyor cheesecake yapımına yeni yeni başlayan benim için ilginç bi tarif hemen denemeli...ellerinize sağlık
sevgile...

elf on 24 Nisan 2008 17:32 dedi ki...

harika görünüyor cheesecake yapımına yeni yeni başlayan benim için ilginç bi tarif hemen denemeli...ellerinize sağlık
sevgile...

Tuğba on 24 Nisan 2008 17:37 dedi ki...

Sitenin yeni halina bayıldım darısı başıma.Comlu alabilmek adına:))
Bu arada lezzeti yerinde olduğuna eminin cheesecaken ellerine sağlık.

gülriz on 24 Nisan 2008 18:16 dedi ki...

Neslihancığım, cheesecake konusunda üzerine tanımıyorum ben; tahinli pekmezlisini ise hiç duymamıştım daha önce. Süslemelerine zaten söyleyecek sözüm yok becerikli arkadaşım, ellerine sağlık. Kocaman sevgiler benden sana

lady koşan istiridye on 24 Nisan 2008 18:16 dedi ki...

Tahin pekmezi ve cheesecake i çok severim, o yüzden bu tarif ilgimi çekti. Denediğimde sonucu haber veririm. Hoşçakal.

Neslihan on 24 Nisan 2008 23:50 dedi ki...

Handecim çok teşekkürler
Sevgilerimle

Aslıcım çok teşekkürler, umarım deneyip beğenirsin
Sevgilerimle

Sevgili Elf, çok teşekkür ederim. Cheesecake denemelerinde kolay gelsin
Sevgilerimle

Neslihan on 24 Nisan 2008 23:53 dedi ki...

Tuğbacım çok teşekkür ederim, umarım sende istediğin alan adını alırsın
Sevgilerimle

Gülrizcim çok teşekkürler canım, cheesecake yapmayı da yemeyi de seviyorum da dediğin kadar iddialımıyım bilmiyorum, sağol canım
Sevgilerimle

Ladycim, sonucu bekleyeceğim, kolay gelsin
Sevgilerimle

İLKAY on 24 Nisan 2008 23:57 dedi ki...

Aklınızla bin yaşayın. Kocam tahin pekmez hastasıdır. Kahvaltılarda tabağın boş halini bile önünden zorla alırız. Doğum günü yaklaşıyor diye pasta tarifi arayayım demiştim... Bingo... Eminim tadıda görüntüsü kadar enfestir. Ellerinize sağlık

Aybike Ceylan on 25 Nisan 2008 00:57 dedi ki...

Harikasin Neslihan, ellerine saglik. Nefis gorunuyor. Sevgiler.

http://ninomutfakta.blogspot.com on 25 Nisan 2008 10:30 dedi ki...

muthis bisi buuuuuuuu canim ellerine saglik

kizilciksurubu on 25 Nisan 2008 14:55 dedi ki...

Muhtesem bir görüntü, tadinin da görüntüsü gibi sahane oldugundan eminim. Zaten pekmez ve tahin birarada olursa tadi nefis olmustur, ellerinize saglik.

Neslihan on 25 Nisan 2008 15:33 dedi ki...

Sevgili İlkay bu durumda doğumgünü pastanız belli oldu demektir:) Kolay gelsin, sonucu paylaşırsanız sevinirim. Eşiniz doğum günü kutlu olsun
Sevgilerimle

Aybikecim, çok teşekkürler
Sevgilerimle

Ninocum çok teşekkürler
Sevgilerimle

Kızılcık Şurubu çok teşekkür ederim, az sayıda da olsa tahin pekmez sevmeyenler var ama ben de çok sevenlerdenim, kesinlikle güzel bir lezzet oldu
Sevgilerimle

Betül KÖROĞLU on 29 Nisan 2008 10:29 dedi ki...

merhaba

tahin pekmez ikilisine bayılırım ben. Cheesecake de bayılırım. fakat tatlıyı çok sevmem ve yapmama rağmen hiç Cheesecake yapmadım biraz beni ürkütüyor sanırım bu tarifler. Ama en kısa zamanda bunu denemek istiyorum.

ellerine sağlık neslihan

sevgiler

Neslihan on 29 Nisan 2008 11:19 dedi ki...

Betülcüm, tahin pekmez sevenlerden isen ve cheesecake de seviyorsan denemeni tavsiye ederim, eminim beğenirsin, sonucunu bekleyeceğim, çok teşekkürler
Sevgilerimle

fatma dedi ki...

neslihan hanım merhaba
tarifi okuyunca enfes buldum ve arkadaşım tam bir tahin koliktir.
bu tarifinizi bende arkadaşıma götürmek istiyorum fakat krem peynir demişsiniz yaa labne mi acaba

Neslihan on 1 Mayıs 2008 13:59 dedi ki...

Fatma Hanım merhaba, hoşgeldiniz. Tahin sevenler için gerçekten güzel bir tarif, ben her zaman krem peynir kullanıyorum, labne değil, marka olarak da Pınar'ı tercih ediyorum. Kolay gelsin umarım arkadaşınız beğenir
Sevgilerimle

birdilimdus on 3 Mayıs 2008 14:45 dedi ki...

Ellerine sağlık özellikle yıldız görüntüsü çok şık olmuşş.

Sevgilerr...

Neslihan on 4 Mayıs 2008 17:32 dedi ki...

Evren çok teşekkür ederim
Sevgilerimle

büşra on 21 Ağustos 2008 23:41 dedi ki...

pekmezli tarifler araken tahinlisi yok mu bunların diyordum, bu cheesecakee rastladım. çok güzel görünüyor, sevgiyle,
büşra
http://www.annenotlari.com
http://www.astarve100.com

berna dedi ki...

Merhaba Neslihan hanım;
cheesecake tariflerinizde hep krem peynir demişsiniz, acaba bu labne peynir mi? Özellikle bu tarifi labne ile yapsam olur mu acaba? Teşekkürler...

Neslihan on 15 Kasım 2008 19:35 dedi ki...

Berna Hanım merhaba, ben özellikle cheesecake için krem peyniri öneriyorum, labneyi soğuk cheesecake için kullanabilirsiniz ama fırınlanan cheesecake için krem peyniri öneririm, şimdiden afiyet olsun..
Sevgiler

Adsız dedi ki...

Ellerinize emeklerinize saglik muhtesem bi goruntu:)
Cheesecake ve tahin asigi olarak bu tarifi yapmayi dusunuyorum.
Ancak birseye takildim.Icinde petmez oldugu halde renk degistirmeden rengi nasil boyle guzel olmus.

Bir de ben cheesecake lerde labne kullaniyordum.Siz labneyi soguk cheesecake lerde kullandiginizi yazmissiniz.bunun nedeni nedir?
sevgiler.

Neslihan on 10 Şubat 2014 15:43 dedi ki...

Merhaba Arzu Hanım,

Oncelikle kusura bakmayın, blogumu okursanız her yoruma cevap yazmasam da, tariflerle ilgili sorulara mümkün olduğunca çabuk cevap yazdığımı görürsünüz, sizin yorumunuzu da cevaplamıştım, ancak ikinci yorumunuzla yayınlanmadığını farkettim.
Pekmez ve peynir birleşince renk değişimi olsa da miktar olarak peynir fazla olduğu için çok değişme olmuyor, normal cheesecake'den biraz daha koyu, sütlü kahve rengine yakın oluyor bu tarifin rengi.

Benim ki bir tercih, ben cheesecake'in (pişirilenin) krem peynirle yapılması gerektiğini düşünüyorum (pek çok kaynakta da krem peynir tavsiye ediliyor) tad ve doku olarak farklar var ve benim tercihim bu yönde, siz de deneyip damak tadınıza daha yakın olanı tercih edebilirsiniz

Sevgiler

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...