KATMER TOST

Kahvaltı daveti soframızın yeni tariflerinden biri katmer tost. Sayfamda yerverdiğim pekçok tarif gibi oldukça pratik ve farklı tarifler arayanlar için oldukça uygun. Kahvaltı sofralarının yanısıra beş çayları ve ani davetler için de yapılabilir. Bir kere yapınca zaten evde katmer bulundurmaya başlayacağınız için sık sık yapılacak bir lezzet olduğunu düşünüyorum. Katmer büyük marketlerin ekmek bölümlerinde bulunuyor. Haşhaş ezmeli, tahinli ve sade çeşitleri mevcut. Ben 3 çeşidi ile de denedim. Hepsi güzel oldu. Tahin ve haşhaş sevenlerdenseniz bunlarla denemenizi tavsiye ederim. Bizim evde de kış başından beri sık sık yapılıyor. İçinde kahvaltılıklar olduğu için bazen kahvaltı masamızı kurmadan bu farklı tost ve çay ile kahvaltımızı yapıyoruz. Tarifimiz şöyle;

Malzemeler: (2 kişilik)

- 2 adet katmer

- 2 kibrit kutusu büyüklüğünde ezine peyniri

- 2 tatlı kaşığı dilimlenmiş siyah zeytin veya 6 adet bütün zeytin

- 1-2 dal maydanoz veya dereotu

- 1 adet domates

- 4 dilim taze kaşar peyniri

Yapılışı:

Katmerimizi ortadan ikiye katlıyoruz. İçine 3 ince dilim haline getirdiğimiz ezine peynirini yerleştiriyoruz. Üzerine 1 tatlı kaşığı dilimlenmiş zeytini veya çekirdeklerini çıkarıp dilimlediğimiz bütün zeytinleri serpiştiriyoruz. Halka halka dilimlediğimiz domatesin yarısını, maydanoz veya dereotu dallarını (ikisini birlikte de kullanabilirsiniz) ve en üste de 2 dilim taze kaşar peynirini koyup, katmerimizi katladığımız şekilde kapatıp ısıttığımız tost makinesinde 10 dakika kadar pişiriyoruz. Kalan malzemelerle 2. katmeri de aynı şekilde hazırlayıp pişiriyoruz. Sıcak olarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun...

Devamını Oku...

SENSODYNE BLOGGER BULUŞMASI

Şimdiye kadar blogda yiyecekler hazırlanma ve yapılma aşamasıyla yeraldılar. Bu yazımda ise yemek sonrası sağlığımızla ilgili bir konuya dikkat çekmek istiyorum. Geçen pazar Nişantaşı Sofa Otel'de Sensodyne Blogger buluşmasına katıldım. Buluşmanın amacı, Sensodyne'in yeni çıkarmış olduğu "Sensodyne Hızlı Rahatlama ve Uzun Süreli Koruma" diş macunu idi. Glaxo Smith Kline Tüketici Sağlığı Bölümü Grup Marka Müdürü Sema BULUÇ şirket geçmişi, geniş ürün yelpazeleri ve yeni çıkan ürün hakkında, Doç. Dr. Tosun Tosun ise ağız ve diş sağlığı hakkında bilgiler verdi. Brunch eşliğinde diş sağlığı ve sensodyne ürünleri hakkında bilgilendik.

"Sensodyne Hızlı Rahatlama ve Uzun Süreli Koruma" pek çoğumuzun rahatsız olduğu hassas diş, dişeti çekilmeleri, sıcak-soğuk-ekşi yiyecek ve içeceklerin tüketiminde yaşanan problemlere çözüm getiren bir ürün olmanın yanısıra, tam koruma sağlayan bir diş macunu.

Beslenme alışkanlıklarının değişmesine bağlı olarak, yiyeceklerin pişirilmesi, asitli ortamlarda saklanması nedeniyle ağız ve diş sağlığımız daha önemli hale geldi. Yediklerimizin tadına daha iyi varabilmek için sağlıklı dişler şart. Bu nedenle Sensodyne'in yeni ürünü ile ağız sağlığı konusuna dikkat çekmek istedim. Brunch sonrası ise Mert Güler eşliğinde klasik yoga ile rahatlama seansı proglamlanmıştı. Kısacık bir zamanda beynimin boşaldığını ve bedenimin ne kadar gevşediğini farketmek yogayı düzenli olarak yapmak konusunda beni isteklendirdi. Bakalım önümüzdeki dönemde bu konuya eğilebilecekmiyim.

Keyifli organizasyon için Sensodyne ağız sağlığı ürünlerinin üreticisi Glaxo Smith Kline firmasına ve Aylin'e teşekkür ediyorum. (Fotoğrafta tarihi tutan benim...)

Devamını Oku...

SARIYER BÖREĞİ

Sarıyer böreği, çay daveti soframızdaki eksik tariflerden biriydi. Patatesli poğaçayı da yazınca bu masadan eksik tarif kalmayacak. Hazır baklava yufkası ile yapılan tarif elde açılan hamurla yapılana göre daha pratik lezzet olarak da oldukça yakın ve başarılı bir uygulama. Genel olarak yapılışı baklava yufkası ile yaptığım peynirli börek gibi, sadece iç malzemesi farklı. Davetlilerden tam not alan böreğimizin tarifi şöyle;

Malzemeler:

-20 adet baklava yufkası
-300 gr kıyma
-2 baş kuru soğan
-2 yemek kaşığı kuş üzümü
-1 çay kaşığı karabiber
-1 çay kaşığı şeker
-1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Böreğin iç malzemesini hazırlamak için, kuru soğanları küçük küpler halinde doğruyoruz. Derin bir tavada çok az yağ ile soğanlar yumuşayıp hafif renk değiştirine kadar kavrulduktan sonra kıymayı da ilave edip kıyma kavrulana kadar iyice pişiriyoruz. Tuz, karabiber ve şekeri ilave edip karıştırıyoruz. Sapları ayıklanmış ve suda bekletilmiş kuş üzümlerinin suyunu süzüp ocaktan aldığınız harcımıza ekliyoruz . Baklavalık yufkadan bir yaprağı tezgaha seriyoruz. Üzerine sıvıyağ soda karışımını fırça yardımıyla sürüyoruz. (yufkalar çok ince olması nedeniyle dikkatli olun) 2. yufka yaprağını üzerine koyup, yine yağ ve soda karışımından sürüp, 3. yufkaya da aynı işlemi uyguluyoruz ve 4. yufkayı üzerine yerleştiriyoruz. 4. yufkanın üzerine yağ sürmeksizin, ılınmış olan kıymalı iç malzemesinden koyup, rulo yaparak sarıyoruz. Daha sonra ruloyu 4 veya 5 eşit parçaya keserek tepsiye diziyoruz. Tüm yufka bitene kadar aynı şekilde börekleri hazırlıyoruz. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Not: Börek harcında soda olduğu için bekletip bekletmediğimi soran mailler aldım, ben 1 gece beklettim pişirmeden önce, ama aceleniz varsa buzdolabında 1-2 saat bekletmek de yeterli olacaktır.

Devamını Oku...

KAHVALTI SOFRASI VE DOMATESLİ VE KEKİKLİ KIZARMIŞ KEÇİ PEYNİRİ

Evet kendime maaşallah diyorum, blogumu güncelleme sıklığım böyle devam eder umarım. Bu sofra da geçen ay yeni ev nedeniyle gerçekleşen bir kahvaltı için hazırlandı. Gelenlerin de sıcaklığı ile bol kahkahalı çok keyifli bir kahvaltı oldu, güzel sohbetimiz kahvaltı sonrası Türk kahvesi eşliğinde devam etti. Ben de bu kahvaltımız için sayfamda olmayan ama uzun süredir eklemeyi planladığım yeni birkaç tarifi yaptım ve neşeli ve süslü bir sofra kurdum. Baharın etkisiyle bol kelebekliydi yine.

Kolajda görüldüğü gibi menümüzde peynir tabağı, zeytin çeşitleri, kayısı, şeftali, çilek ve vişne reçeli, domates, salatalık ve yonca filizi, badem, fındık ceviz, bal-kaymak ikilisi, çilek ve erik, simit, kepekli ekmek ve zeytinli ekmeğin yanısıra, pırasalı omlet, sucuk, katmer tost, kızarmış keçi peyniri ve portakallı ve hindistan cevizli kek vardı. Pırasalı omlet ve katmer tostun tariflerini yakında paylaşacağım. Portakallı hindistan cevizli kek tarifi blogda mevcut.

Kızarmış keçi peyniri geçen yazdan en beğendiğim tariflerden biri, Gökçeada tatilimiz sırasında gittiğimiz Barba Yorgo meyhanesinde bol bol yemiştik, gerçi orada akşam yemeğinde meze olarak hazırlanmıştı ama ben kahvaltı için de çok uygun olduğunu düşünerek Ada dönüşünde keçi peynirimi de getirip, bu lezzeti İstanbul'a da taşımıştım. Yapımı çok kolay sadece sıcak olarak yenmesi gereken bir tat. Hazırlamak için bol zeytinyağında halka halka kesilmiş 2-3 yeşil biberi o nefis kokuyu salana kadar pişirip, yine halka halka dilimlediğimiz 2 orta boy domatesi yumuşayana kadar pişiriyoruz. Bol kekik ekledikten sonra, kalın dilimlenmiş keçi peyniri dilimlerini de tavamıza ekliyoruz. Peynirler yumuşayıp, erime kıvamına yaklaşınca ocaktan alıp, servis yapıyoruz. Afiyet olsun...

Devamını Oku...

TUZLU PASTANE KURABİYESİ

Pastane kurabiyelerinin lezzetini ve dokusunu yakalamak hepimizin çabasıdır. Ben küçüklüğümden beri özellikle ağızda dağılan tuzlu pastane kurabiyelerini hep sevmişimdir. Hele anason kokulu kurabiyeler bana çocukluğumu gerçekten özletir. Bu tarif de gevrekliği ve lezzeti ile pastane kurabiyesi lezzetinde, gerçi tarifte anason yok ama isterseniz mahlep yerine anason ekleyerek de hazırlayabilirsiniz tarifi. Ayrıca 3-4 gün tazeliğini koruyan bir tarif. Çay saatleri için özellikle uygun. Tuzlu kurabiyemizin tarifi şöyle;

Malzemeler:

-200 gr oda sıcaklığında tereyağı

-1 adet yumurta

-3 yemek kaşığı su

-1/2 çay bardağı zeytinyağı

-2 yemek kaşığı limon suyu veya sirke

-1 çay kaşığı mahlep

-1 çay kaşığı tuz

-1 adet kabartma tozu

-Aldığı kadar un

- Susam, çörekotu ve haşhaş

Yapılışı:

Yumurtanın beyazı, susam, çörekotu ve haşhaş haricindeki tüm malzemeleri karıştırarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlıyoruz ve hamurumuzu 1 saat kadar dinlendiriyoruz. Hamurdan parçalar kopararak kurabiye kalıplarıyla şekil veriyoruz.(Kurabiyeler halka, çubuk veya örgü şeklinde de yapabiliriz) Kurabiyelerin üstüne yumurta akını fırçayla sürdükten sonra, susam, haşhaş veya veya çörekotu serpiştirerek, 160 derecede önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Devamını Oku...

PORTAKALLI HİNDİSTAN CEVİZLİ KEK

Bu keki son zamanlarda sık sık yaptım, farklı konuklarıma ve arkadaşlarıma tatdırdım ve yiyenlerin hepsi çok beğendi, ben de sayfaya yazılacaklar arasında öne aldım. Mis gibi portakal kokusu, ağızda hissedilen hindistan cevizi ile yumuşacık bir kek oldu. Gerçi portakal mevsimi geçti ama hem mevsim geçişlerinde hem de gelecek kış uygulayabileceğiniz leziz ve pratik bir kek tarifi oldu. Pratik tarifimiz şöyle;

Malzemeler:

-3 yumurta
-1 su bardağı sıvıyağ
-1 su bardağı yoğurt
-1,5 su bardağı toz şeker (Şeker miktarını azaltabilirsiniz)
-1 portakalın kabuğunun rendesi ve suyu
-3 yemek kaşığı hindistan cevizi
-1 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya
-2,5 su bardağı un

Yapılışı:

Yumurtaları kabarıp, krema kıvamına gelene çırpıp, şekeri ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Sonra sıvıyağımızı ve yoğurdu ekliyoruz. Portakal kabuğu rendesi ve portakal suyunu da ilave ettikten sonra, içine kabartma tozu ve toz vanilyayı ekleyip, elenmiş unu yavaş yavaş ilave ederek kek karışımımızı çırpmaya devam ediyoruz.. Son olarak hindistan cevizini ekleyip, karıştırıyoruz ve yağlanmış kek kalıbına döküp ve önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 45-50 dakika kadar pişiriyoruz. Servisten önce üzerine hindistan cevizi serpiştiyoruz. Afiyet olsun....

Devamını Oku...

OLIVIA'S PIZZERIA'DA 2. TADIM GÜNÜ-SALATA VE MAKARNA

Geçikmiş bir teşekkür yazısı aslında bu yazım. 6 Nisan'da Olivias Pizza'da 2. tadım günü etkinliğine katıldım. Ama blogu güncelleyememe nedenlerimden bu yazıyı yazmaya da fırsatım olmadı. Daha önce bu lezzetli mekandan bahsetmiştim. (Bağlantıyı tıklayarak eski yazımı ve mekanın diğer yiyeceklerini görebilirsiniz) Nefis pizzalarından sonra bu defa harika salata ve makarnalarıyla buluşturdular bizleri. Ben Turgut Bey'e, Emre Bey'e ve mekanın tüm ekibine teşekkür ediyorum ve gerçek pizza ve leziz salata ve makarna alternatifleri için Olivias Pizzeria'yı denemenizi tavsiye ediyorum. Daha önceki yazımda belirttiğim gibi paket servisleri de var. web adresi: http://www.oliviaspizzeria.com/

Devamını Oku...

ÇAY DAVETİ SOFRASI VE PEYNİR DOLGULU DOMATES SEPETİ

Gene arayı çok açtım. Ama elde olmayan nedenler var gerçekten, bu sayfanın yemek blogu olarak kalmasını istediğim için özel hayatımdan çok bahsetmiyorum. Bu nedenle sayfamdan uzak kalmamın sebeplerini uzun uzun anlatmayacağım. Telafi etmek için de öncelikle beklemede olan davet sofralarını paylaşacağım.
Yukarıdaki sofra yeni evimizde hazırladığım bir çay daveti. Fikir vermesi için masa hazırlıklarımın kolajı aşağıda. Bu defa yeniyıl yemeğinde unuttuğum kelebekli isim kartlarımı bulup kullanabildim. Çalışan bir bayan olarak hafta içinde gerçekleşen davetin masa hazırlıklarını 1 gün önceden yaptım. Yiyecekleri ise 2 gün önce hazırlamaya başladım.

Menümüz büyük çoğunluğunu oluşturan yiyeceklerin tarifleri sitede mevcut. Diğerlerini ise kısa sürede eklemeyi planlıyorum. En pratik tarifi ise bu yazıda paylaşacağım. Kolajda görebileceğiniz gibi menümüzde;

-Limonlu cheesecake (Çikolata ve franbuazlı sos eşliğinde)

-Muzlu pudingli kurabiye

-Körili bulgur salatası

-Yoğurtlu kabak ve havuç salatası

-Zeytinyağlı yaprak sarması

-Kabak çiçeği dolması

-Peynir dolgulu domates sepeti

-Sarıyer böreği

-Baklava yufkasından peynirli börek

-Patatesli poğaça

Peynir dolgulu domates sepetleri, hem lezzet hemde görünüm olarak çok beğeni topladı. Domateslerin hazırlanması dışında vakit almayan pratik bir tarif oldu. Hazırlamak için kokteyl domatesleri sap kısımları altına gelecek şekilde, her iki kenarından ortalarına doğru yanlamasına ve diklemesine iki kesik yapıyoruz. Yanlamasına yaptığımız kesiklerin birleşmemesi gerekiyor, böylece sepetin sapını oluşturmuş oluyoruz. Sepet sapının altından bıçakla geçerek domatesin için dikkatlice boşaltıyoruz. Domateslerin içlerini istediğimiz bir peynir karışımı ile dolduruyoruz. Ben dereotlu tulum, çok az zeytinyağı, biraz rende kaşarı karıştırp kullandım ve fesleğen yaprakları ile süsledim. Afiyet olsun....

Not:Masamızda yeralan patatesli poğaça aşağıda yok ama soframızın genel fotoğrafında var.

Devamını Oku...

BAKLAVA YUFKASINDAN PEYNİRLİ BÖREK

Baklava yufkası ile börek... Baklava yufkası ile sadece tatlı yapılmıyor artık. İncecik açılmış yufkalarla yapılan börek de en az tatlı çeşitleri kadar lezzetli oluyor. Yakın zamanda evimizdeki bir çay daveti için bu börekleri yaptım. Tüm konuklarımdan tam not aldı, ben de uzun süredir denemek istediğim böreği çok beğendim. Böreğin en güzel tarafı da son derece pratik olması, tabi bunun nedeni yufkaların piyasada son zamanlar da bolca bulunan hazır baklavalık olması. Daha önce yazdığım sofralarda eksik kalan tarifler olduğu için bu defa önce yeni tarifleri yazıp, sonra soframızı paylaşacağım. Tabi arada eskiden beklenen tarifleri de eklemeye çalışacağım.

Son zamanlardaki en başarılı uygulama olan pratik böreğimizin tarifi şöyle;

Malzemeler:

- 20 adet hazır baklavalık yufka
- ½ su bardağı sıvıyağ
- 2 yemek kaşığı soda
- 200 gr beyaz peynir
- 4-5 dal maydanoz veya dereotu

Yapılışı:

Baklavalık yufkadan bir yaprağı tezgaha seriyoruz. Üzerine sıvıyağ soda karışımını fırça yardımıyla sürüyoruz. (yufkalar çok ince olması nedeniyle dikkatli olmalıyız) 2. yufka yaprağını da üzerine koyup, yine yağ ve soda karışımından sürüyoruz, 3. yufkaya da aynı işlemi uyguluyoruz ve 4. yufkayı üzerine yerleştiriyoruz. 4. yufkanın üzerine yağ sürmeksizin, peyniri ezerek, kıyılmış maydanoz veya dereotu ile hazırladığımız iç malzemesinden koyup, rulo yaparak sarıyoruz. Daha sonra ruloyu 4 veya 5 eşit parçaya keserek tepsiye diziyoruz. Tüm yufka bitene kadar aynı şekilde börekleri hazırlayıp, önceden ısıtılmış 160 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Not: Börekleri bu şekilde hazırlayıp, kurumasını engelleyeck şekilde sardıktan sonra buzdolabında bekletip, servis zamanı pişirebilirsiniz. Ayrıca acil durumlar için buzlukta da saklanabilir.

Devamını Oku...

ALACARTE "3" YAŞINDA VE "RAY GURME"

Blog yazmaya başlayalı 3 yıl olmuş, koskoca 3 yıl, çok hızlı geçmiş olsa da, geri dönüp bakınca ne çok şeyin yaşandığını görebiliyorum. Pek çok paylaşım olmuş, yeni arkadaşlar edinmişim, yemek konusunda da ne çok şey öğrenmişim, ne mutlu bana. İyi ki başlamışım yemek günlüğü tutmaya. Son zamanlarda azalmış olsada dile kolay, 215 yazı yazmışım, 200'ün üzerinde tarif kısaca. Ayrıca sayfanın satır aralarına güzel anıları saklamışım, hatırlamak ne güzel...

Blogumun doğum gününde size bir de haberim var, TCDD'nda tren yolculuklarında dağıltılmakta olan ve bayilerde satılmakta olan "Ray Gurme" dergisinda yazıyorum bir süredir. Bu güzel haber bile maalesef geç verilmiş oldu. Derginin internet sayfasına linkden ulaşabillir, almak isterseniz "Remzi Kitapevi"nde bulabilirsiniz. Yazılarımın yeraldığı sayfa linkleri aşağıda.
Hep birlikte nice yıllara ve paylaşımlara...

http://www.raygurme.com/dergi.asp?dergi_sayisi=14

http://www.raygurme.com/dergi.asp?dergi_sayisi=13

http://www.raygurme.com/dergi.asp?dergi_sayisi=12

http://www.raygurme.com/dergi.asp?dergi_sayisi=11

http://www.raygurme.com/dergi.asp?dergi_sayisi=9

http://www.raygurme.com/dergi.asp?dergi_sayisi=8

http://www.raygurme.com/dergi.asp?dergi_sayisi=7

Devamını Oku...